Domaine Pierre Gonon - Saint Joseph 2023
Installé à Mauves, sur les coteaux historiques de l’appellation, le Domaine Pierre Gonon est devenu une véritable référence des grands Saint Joseph classiques. Ici, la syrah est travaillée comme un vin de lieu, avec un respect scrupuleux des sols granitiques, des rendements modestes et des maturités parfaitement maîtrisées. Le domaine privilégie les travaux manuels, une viticulture peu interventionniste et une recherche constante de finesse plutôt que de puissance. Les parcelles en coteaux, souvent âgées, offrent naturellement des raisins concentrés mais toujours marqués par la fraîcheur du nord de la vallée du Rhône. Chaque millésime est abordé avec la même exigence, dans un style d’une grande sobriété, taillé pour la garde. Saint Joseph 2023 s’inscrit dans cette lignée, avec l’élégance et la précision qui ont fait la réputation de la maison.
La cuvée Saint Joseph 2023 provient de différentes parcelles de coteaux granitiques, assemblées pour composer une expression complète de l’appellation. Le millésime, lumineux mais sans excès, a permis d’atteindre une belle maturité phénolique tout en conservant une trame acide nette. La vendange est intégralement manuelle, avec un tri rigoureux et une part significative de vendange entière pour apporter énergie, floralité et complexité épicée. Les fermentations se déroulent avec les seules levures indigènes, dans une logique d’extraction douce pour privilégier la finesse du grain de tanin. L’élevage se fait en foudres et en fûts de plusieurs vins, afin d’affiner la texture sans marquer le vin par le bois. Il en résulte un Saint Joseph 2023 à la fois profond, élancé et d’une grande lisibilité de terroir.
À la dégustation, le nez s’ouvre sur un bouquet pur de violette, de fruits noirs frais, de framboise croquante et de poivre noir, complété par une touche fumée très subtile. En bouche, l’attaque est juteuse et droite, avec un fruit précis porté par des tanins serrés mais élégants qui dessinent une structure verticale. Le milieu de bouche mêle mûre, cassis, petites baies rouges, notes de graphite et d’olive noire en filigrane, dans une texture élancée et sans lourdeur. La finale est longue, fraîche, légèrement saline, marquée par les épices, les herbes sèches et un retour de fruits noirs qui soulignent la grande digestibilité du vin. À table, ce Saint Joseph 2023 accompagne idéalement une volaille rôtie, un carré d’agneau aux herbes, une pièce de bœuf grillée ou une cuisine de bistrot raffinée. Il se montre également superbe sur des plats végétariens structurés, à base de champignons, de légumes rôtis ou d’un gratin de légumes racines.
Cépages : 100 % Syrah
