Domaine Pierre Gonon - Saint Joseph 2023
Nachází se v Mauves, na historických svazích apelace, Domaine Pierre Gonon se stal skutečnou referencí velkých klasických Saint Joseph. Zde je syrah zpracovávána jako víno místa, s pečlivým respektem k granitovým půdám, skromnými výnosy a dokonale zvládnutou zralostí. Domaine upřednostňuje ruční práce, málo intervenční vinařství a neustálé hledání jemnosti spíše než síly. Parcely na svazích, často staré, přirozeně nabízejí koncentrované hrozny, ale vždy s nádechem svěžesti severní části údolí řeky Rhôny. Každý ročník je přistupován se stejnou náročností, ve stylu velké střídmosti, určeném k archivaci. Saint Joseph 2023 zapadá do této linie, s elegancí a přesností, které proslavily tento dům.
Víno Saint Joseph 2023 pochází z různých parcel granitových svahů, smíchaných tak, aby vytvořily kompletní výraz apelace. Ročník, světlý, ale bez přehánění, umožnil dosáhnout krásné fenolické zralosti při zachování čisté kyselinné struktury. Sklizeň je zcela ruční, s přísným tříděním a významným podílem celých hroznů, aby přinesla energii, květinovost a kořenitou složitost. Fermentace probíhají pouze s domácími kvasinkami, v logice jemné extrakce, aby se upřednostnila jemnost tříslovin. Zrání probíhá ve velkých sudech a sudech po několika vínech, aby se zdokonalila textura, aniž by víno bylo ovlivněno dřevem. Výsledkem je Saint Joseph 2023, který je zároveň hluboký, štíhlý a s velkou čitelností terroiru.
Při degustaci se nos otevírá na čistou kytici fialek, čerstvého černého ovoce, křupavé maliny a černého pepře, doplněnou velmi jemným kouřovým nádechem. V chuti je nástup šťavnatý a přímý, s přesným ovocem neseným pevnými, ale elegantními tříslovinami, které vytvářejí vertikální strukturu. Střed chutě kombinuje ostružinu, černý rybíz, malé červené bobule, tóny grafitu a černé olivy v pozadí, v štíhlé a lehké textuře. Závěr je dlouhý, svěží, mírně slaný, poznamenaný kořením, suchými bylinkami a návratem černého ovoce, které zdůrazňuje velkou stravitelnost vína. K jídlu tento Saint Joseph 2023 ideálně doprovází pečené drůbeží maso, jehněčí hřbet s bylinkami, grilovaný kus hovězího nebo rafinovanou bistro kuchyni. Skvěle se také hodí k strukturovaným vegetariánským pokrmům na bázi hub, pečené zeleniny nebo gratinované kořenové zeleniny.
Odrůdy: 100 % Syrah
