Domaine Combier - Saint Joseph 2023
Referencia principal del valle del Ródano septentrional, Domaine Combier firma desde hace varias generaciones syrahs puras, jugosas y de gran elegancia. La familia trabaja sus viñedos con una atención minuciosa al suelo, los rendimientos y las maduraciones, con un espíritu respetuoso con la vida. En Saint Joseph, la bodega se apoya en laderas graníticas bien expuestas, que aportan a la variedad una energía particular y una estructura más vertical que en la llanura de Crozes Hermitage. En la bodega, la filosofía sigue siendo la misma: intervenciones limitadas, levaduras indígenas, extracciones suaves y madera medida. El objetivo es dejar que el terruño hable, privilegiando la finura y la bebibilidad más que la demostración de potencia.
Saint Joseph 2023 proviene de viñedos en laderas plantados en suelos graníticos y arenosos, que confieren a la syrah tensión, mineralidad y profundidad. La añada 2023, luminosa pero equilibrada, permitió alcanzar una buena madurez fenólica conservando una frescura clara. Las uvas se vendimian a mano, se seleccionan cuidadosamente y luego se encuban con una parte de racimos enteros para acentuar el registro floral y especiado. Las fermentaciones se desarrollan lentamente, con remontados y pisados medidos para extraer taninos finos y sedosos. La crianza, en tanques y barricas de varios vinos, busca afinar la textura sin marcar el vino con madera nueva, para un Saint Joseph preciso, esbelto y ya muy accesible.
En la cata, la nariz se abre con notas de violeta, frutas negras frescas, frambuesa y mora, realzadas por la pimienta negra, un toque de oliva y un ligero ahumado. En boca, el ataque es jugoso y recto, con una fruta crujiente sostenida por taninos apretados pero elegantes que estructuran el vino sin endurecerlo. El centro de boca mezcla bayas negras, especias, un toque de regaliz y una fina trama mineral que aporta verticalidad. El final es largo, fresco y ligeramente salino, marcado por las especias, las hierbas secas y un retorno de frutas negras que firma un tinto digestible y con raza. En la mesa, este Saint Joseph 2023 acompaña idealmente un ave asada, un carré de cordero con hierbas, una costilla de ternera a la parrilla, una cocina de bistró refinada o platos vegetarianos alrededor de champiñones y verduras asadas.
Variedades: 100 % Syrah
