Domaine Combier - Cap Nord 2023
Referencia imprescindible del valle del Ródano septentrional, Domaine Combier trabaja la syrah con una precisión y regularidad ejemplares. Propiedad familiar desde hace varias generaciones, el dominio se basa en una viticultura respetuosa con los suelos, rendimientos controlados y maduraciones siempre adecuadas. Las viñas, plantadas en terroirs que mezclan cantos rodados, arcillas y limos, se benefician de un clima luminoso templado por los vientos del Ródano. En bodega, la filosofía sigue siendo poco intervencionista, con levaduras indígenas, extracciones mesuradas y madera discreta. El objetivo es producir vinos de gran bebibilidad, donde la pureza de la fruta y la identidad del terroir priman sobre la búsqueda de potencia.
Cap Nord 2023 es la cuvée más esbelta del dominio, una syrah de laderas pensada como una expresión más fresca y más vertical de Crozes Hermitage. Las uvas provienen de parcelas situadas en las zonas más frescas del sector, vendimiadas a mano en perfecta madurez. La vinificación da protagonismo a las extracciones suaves, a veces con una proporción de vendimia entera para acentuar el registro floral y especiado. La crianza se realiza en cubas y barricas ya curtidas, para afinar la textura sin marcar el vino con la madera. Cap Nord 2023 se presenta así como un tinto preciso, recto, diseñado para guarda corta y media así como para el disfrute inmediato.
En la cata, la nariz revela notas de violeta, frutas negras frescas, frambuesa y pimienta negra, complementadas por un ligero toque ahumado. En boca, el ataque es jugoso y tenso, con una fruta crujiente sostenida por taninos finos y apretados que dan una hermosa columna vertebral. El medio de boca mezcla mora, grosella negra, especias, un toque de aceituna negra y una trama mineral que aporta mucha longitud. El final es largo, fresco, ligeramente salino, marcado por las especias y las hierbas secas, con una gran digestibilidad. En la mesa, Cap Nord 2023 acompaña idealmente un ave asada, un carré de cordero con hierbas, una pieza de buey a la parrilla o una cocina de bistró refinada, y también se muestra magnífico con platos vegetarianos estructurados a base de setas y verduras asadas.
Variedades: Syrah 100 %
