Domaine de Pallus - Cabernet Franc Chinon 2023
Il Domaine de Pallus si trova a Cravant-les-Côteaux, nel cuore della prestigiosa denominazione Chinon, nella valle della Loira. La denominazione Chinon copre circa 2.500 ettari, principalmente piantati a Cabernet Franc, il vitigno emblematico della zona. Il villaggio di Cravant-les-Côteaux rappresenta quasi 750 ettari, di cui solo 70 ettari sono considerati crus superiori situati sul pendio. Il Domaine de Pallus coltiva 12 ettari idealmente posizionati esclusivamente sui pendii, tra i migliori terroir della denominazione. Dopo diverse generazioni, Bertrand Sourdais ha preso la gestione della tenuta con l'ambizione dichiarata di rivelare tutta la nobiltà e il potenziale storico del Cabernet Franc, per elevare questi vini al rango di veri grandi crus di Chinon. Il vigneto è gestito con agricoltura biologica certificata dal 2009, con un lavoro preciso del suolo e rese controllate.
Domaine de Pallus - Cabernet Franc Chinon 2023 La cuvée Cabernet Franc Chinon 2023 proviene da un appezzamento di 2,70 ettari, impiantato su pendii sabbioso-calcarei particolarmente qualitativi. Questo terroir, che mescola sabbia e calcare, favorisce finezza aromatica, tensione minerale e profondità strutturale. Realizzata esclusivamente con Cabernet Franc, questa cuvée mette in risalto la purezza del vitigno e l'espressione verticale dei pendii di Cravant-les-Côteaux. L'annata 2023, segnata da una bella maturità e un buon equilibrio climatico, permette di ottenere un vino strutturato, elegante e preciso. La vinificazione è condotta con rigore per preservare il carattere varietale e l'identità del luogo.
Alla degustazione, il vino rivela un naso espressivo di frutti rossi e neri freschi, arricchito da note floreali e leggermente speziate. Il palato è strutturato ma elegante, sostenuto da una trama tannica fine e da una bella freschezza tipica dei grandi Chinon di pendio. La mineralità calcarea apporta tensione e lunghezza all'insieme, rafforzando la sensazione di profondità. L'equilibrio tra concentrazione e finezza conferisce a questo vino un vero potenziale di invecchiamento. Accompagnerà idealmente carni alla griglia, piatti stufati o una cucina di carattere, potendo evolvere armoniosamente per diversi anni in cantina.
Vitigno: 100% Cabernet Franc
