Domaine de Pallus - Cabernet Franc Chinon 2023
O Domaine de Pallus está localizado em Cravant-les-Côteaux, no coração da prestigiosa denominação Chinon, no vale do Loire. A denominação Chinon cobre cerca de 2.500 hectares, principalmente plantados com Cabernet Franc, a casta emblemática da região. A vila de Cravant-les-Côteaux representa quase 750 hectares, dos quais apenas 70 hectares são considerados crus superiores situados na encosta. O Domaine de Pallus explora 12 hectares idealmente localizados, exclusivamente nas encostas, entre os melhores terroirs da denominação. Após várias gerações, Bertrand Sourdais assumiu a gestão da propriedade com a ambição clara de revelar toda a nobreza e o potencial histórico do Cabernet Franc, para elevar esses vinhos ao nível dos verdadeiros grandes crus de Chinon. A vinha é conduzida em agricultura biológica certificada desde 2009, com um trabalho preciso do solo e rendimentos controlados.
Domaine de Pallus - Cabernet Franc Chinon 2023 A cuvée Cabernet Franc Chinon 2023 provém de um lote de 2,70 hectares, implantado em encostas arenoso-calcárias particularmente qualitativas. Este terroir, que mistura areia e calcário, favorece tanto a finesse aromática, a tensão mineral como a profundidade da estrutura. Elaborada exclusivamente a partir de Cabernet Franc, esta cuvée destaca a pureza da casta e a expressão vertical das encostas de Cravant-les-Côteaux. A colheita de 2023, marcada por uma bela maturação e um bom equilíbrio climático, permite obter um vinho ao mesmo tempo estruturado, elegante e preciso. A vinificação é conduzida com rigor para preservar o caráter varietal e a identidade do local.
Na degustação, o vinho revela um nariz expressivo de frutos vermelhos e pretos frescos, realçado por notas florais e ligeiramente especiadas. A boca é estruturada mas elegante, sustentada por uma trama tânica fina e uma bela frescura típica dos grandes Chinon de encosta. A mineralidade calcária traz tensão e prolongamento ao conjunto, reforçando a sensação de profundidade. O equilíbrio entre concentração e finesse confere a este vinho um verdadeiro potencial de guarda. Acompanhá-lo-á idealmente carnes grelhadas, pratos estufados ou uma cozinha de carácter, podendo evoluir harmoniosamente durante vários anos na adega.
Casta: 100% Cabernet Franc
