Domaine de Pallus - Cabernet Franc Chinon 2023
Vinný sklep Domaine de Pallus se nachází v Cravant-les-Côteaux, v srdci prestižní apelace Chinon v údolí řeky Loiry. Apelace Chinon pokrývá přibližně 2 500 hektarů, převážně osázených odrůdou Cabernet Franc, která je symbolem této oblasti. Vesnice Cravant-les-Côteaux představuje téměř 750 hektarů, z nichž pouze 70 hektarů je považováno za vysoce kvalitní vinice na svazích. Domaine de Pallus obhospodařuje 12 hektarů ideálně umístěných, výhradně na svazích, mezi nejkrásnějšími terroiry apelace. Po několika generacích převzal Bertrand Sourdais správu vinařství s jasným cílem odhalit veškerou vznešenost a historický potenciál odrůdy Cabernet Franc a povýšit tato vína na skutečné grands crus Chinon. Vinice jsou vedeny v režimu certifikovaného ekologického zemědělství od roku 2009, s precizní prací půdy a kontrolovanými výnosy.
Domaine de Pallus - Cabernet Franc Chinon 2023 Cuvée Cabernet Franc Chinon 2023 pochází z parcely o rozloze 2,70 hektaru, umístěné na zvláště kvalitních písčito-vápencových svazích. Toto terroir, kombinující písek a vápenec, podporuje jak aromatickou jemnost, tak minerální napětí a hloubku struktury. Vyrobeno výhradně z odrůdy Cabernet Franc, toto cuvée zdůrazňuje čistotu odrůdy a vertikální výraz svahů Cravant-les-Côteaux. Ročník 2023, poznamenaný krásnou zralostí a dobrým klimatickým vyvážením, umožňuje získat víno, které je zároveň strukturované, elegantní a přesné. Vinifikace je prováděna s náročností, aby se zachoval odrůdový charakter a identita místa.
Při degustaci víno odhaluje výraznou vůni čerstvého červeného a černého ovoce, doplněnou květinovými a mírně kořeněnými tóny. V chuti je strukturované, ale elegantní, nesené jemnou tříslovinovou strukturou a krásnou svěžestí typickou pro velká svahová vína Chinon. Vápenatá mineralita přináší napětí a prodloužení celku, což posiluje pocit hloubky. Rovnováha mezi koncentrací a jemností dává tomuto vínu skutečný potenciál k archivaci. Ideálně doprovodí grilované maso, dušená jídla nebo kuchyni s charakterem, přičemž může harmonicky zrát několik let ve sklepě.
Odrůda: 100 % Cabernet Franc
