Domaine de Pallus - Cabernet Franc Chinon 2023
El Domaine de Pallus está situado en Cravant-les-Côteaux, en el corazón de la prestigiosa denominación Chinon, en el valle del Loira. La denominación Chinon cubre aproximadamente 2.500 hectáreas, principalmente plantadas con Cabernet Franc, la variedad emblemática de la zona. El pueblo de Cravant-les-Côteaux representa cerca de 750 hectáreas, de las cuales solo 70 hectáreas se consideran crus superiores situados en la ladera. Domaine de Pallus cultiva 12 hectáreas idealmente situadas exclusivamente en las laderas, entre los mejores terroirs de la denominación. Tras varias generaciones, Bertrand Sourdais asumió la gestión de la finca con la clara ambición de revelar toda la nobleza y el potencial histórico del Cabernet Franc, para elevar estos vinos al rango de verdaderos grandes crus de Chinon. El viñedo se gestiona con agricultura ecológica certificada desde 2009, con un trabajo preciso del suelo y rendimientos controlados.
Domaine de Pallus - Cabernet Franc Chinon 2023 La cuvée Cabernet Franc Chinon 2023 proviene de una parcela de 2,70 hectáreas, plantada en laderas arenoso-calcáreas particularmente cualitativas. Este terroir, que mezcla arena y piedra caliza, favorece la finura aromática, la tensión mineral y la profundidad estructural. Elaborada exclusivamente con Cabernet Franc, esta cuvée destaca la pureza de la variedad y la expresión vertical de las laderas de Cravant-les-Côteaux. La añada 2023, marcada por una hermosa madurez y un buen equilibrio climático, permite obtener un vino estructurado, elegante y preciso. La vinificación se realiza con rigor para preservar el carácter varietal y la identidad del lugar.
En la cata, el vino revela una nariz expresiva de frutas rojas y negras frescas, realzada por notas florales y ligeramente especiadas. En boca es estructurado pero elegante, sostenido por un marco tánico fino y una hermosa frescura típica de los grandes Chinon de ladera. La mineralidad calcárea aporta tensión y longitud al conjunto, reforzando la sensación de profundidad. El equilibrio entre concentración y finura confiere a este vino un verdadero potencial de guarda. Acompañará idealmente carnes a la parrilla, platos guisados o una cocina con carácter, pudiendo evolucionar armoniosamente durante varios años en la bodega.
Variedad: 100 % Cabernet Franc
