Blue Bear Estate - Brézé - Puzzle 2023
Situato a Montsoreau, il Domaine de l'Ours Bleu coltiva un mosaico di appezzamenti della Loira con metodi di agricoltura biologica, con un'unica ossessione: rivelare la precisione calcarea dei grandi terroir di Saumur. A Brézé, un leggendario altopiano incastonato su tufo, lo Chenin acquisisce una linearità e un'energia uniche che la tenuta cerca di preservare attraverso una vinificazione a basso intervento e un invecchiamento misurato.
Puzzle riunisce diverse parcelle di Chenin situate sul versante di Brézé: tanti "pezzi" complementari (esposizione, profondità del suolo, età delle viti) uniti per offrire una lettura completa del luogo. Vendemmia manuale al giusto grado di maturazione, pressatura delicata, fermentazione lenta per preservare la luminosità del frutto. L'affinamento avviene su fecce fini, in tini e/o contenitori neutri, per acquisire consistenza senza segnare il vino: la mineralità gessosa rimane in primo piano e la salinità segna il finale.
Colore giallo paglierino con riflessi argentati. Naso puro e preciso: agrumi (limone, yuzu), pera, mela cotogna, fiori bianchi, un sentore affumicato/gessato tipico del tufo. Palato teso, cristallino, dal tocco fine; il cuore del frutto è pulito, sostenuto da un'acidità cesellata e da una salinità che allunga il finale. Un bianco vibrante e profondo allo stesso tempo, fedele allo spirito di Brézé: verticalità, linearità e slancio minerale.
Perfetto come aperitivo gourmet, sublime con ostriche pregiate, crostacei, pesce crudo/cotto (ceviche di branzino, lucioperca al burro bianco), pollame mantecato e formaggi di capra della Loira. Servire a 10–11 °C (non troppo freddo), decantare per 15–20 minuti se necessario. Potenziale di invecchiamento: 6–10 anni (e oltre in una buona cantina). La cuvée Puzzle mette in mostra la sintesi di Brézé: uno Chenin preciso, salino e luminoso, dove l'invecchiamento accompagna senza sovrastare. Un bianco di terroir, pensato tanto per la tavola quanto per l'invecchiamento.
Varietà d'uva: 100% Chenin Blanc
