Domaine de l'Ours Bleu - Brézé - Puzzle 2023
Installé à Montsoreau, le Domaine de l’Ours Bleu cultive une mosaïque de parcelles ligériennes en agriculture biologique, avec une obsession : révéler la précision calcaire des grands terroirs de Saumur. À Brézé, plateau mythique posé sur le tuffeau, le Chenin gagne une droiture et une énergie singulières que la maison cherche à préserver par des vinifications peu interventionnistes et des élevages mesurés.
Puzzle assemble plusieurs parcelles de Chenin situées sur le coteau de Brézé : autant de “pièces” complémentaires (exposition, profondeur de sol, âge des vignes) réunies pour livrer une lecture complète du lieu. Récolte manuelle à maturité juste, pressurage délicat, fermentation lente pour conserver l’éclat du fruit. L’élevage se déroule sur lies fines, en cuves et/ou contenants neutres, afin de gagner en texture sans marquer le vin : la minéralité crayeuse reste au premier plan et la salinité signe la finale.
Robe jaune pâle aux reflets argentés. Nez pur et précis : agrumes (citron, yuzu), poire, coing, fleurs blanches, pointe fumée/chalky typique du tuffeau. Bouche tendue, cristalline, au toucher fin ; le cœur de fruit est net, porté par une acidité ciselée et une salinité qui allonge la finale. Un blanc à la fois vibrant et profond, fidèle à l’esprit de Brézé : verticalité, droiture et élan minéral.
Parfait à l’apéritif gastronomique, sublime sur huîtres fines, coquillages, poissons crus/cuits (ceviche de bar, sandre au beurre blanc), volailles crémées et fromages de chèvre ligériens. Servez 10–11 °C (pas trop froid), carafez 15–20 minutes si nécessaire. Potentiel de garde : 6–10 ans (et davantage en bonne cave). La cuvée Puzzle met en scène la synthèse de Brézé : un Chenin précis, salin et lumineux, où l’élevage accompagne sans dominer. Un blanc de terroir, pensé pour la table autant que pour la garde.
Cépage : 100 % Chenin Blanc
