Clos de l'Ecotard - Saumur Blanc 2022
A Courchamps, a sud di Saumur, Clos de l'Ecotard, gestito da Michel e Thibaud Chevré, produce vini Chenin lavorati con precisione. Un'attenta agricoltura biologica, la raccolta manuale e metodi di vinificazione minimamente interventisti danno vita a bianchi semplici e saporiti, fedeli ai terreni argilloso-calcarei della regione di Saumur.
Il Saumur Blanc 2022 nasce da una selezione di appezzamenti calcarei raccolti al momento giusto di maturazione. Un'annata solare controllata. Pressatura lenta, decantazione per gravità, fermentazione indigena in tini e barriques neutre. Affinato sulle fecce fini per circa dieci mesi con agitazioni misurate per acquisire consistenza senza perdere slancio. Imbottigliato la primavera successiva per preservarne la brillantezza. Vino secco.
Al naso si apre con note di limone maturo, pera fresca e pesca bianca, con note di biancospino, gesso bagnato e un tocco di mandorla. Al palato è snello e setoso. Attacco vivace, cuore saporito di agrumi frizzanti, mela croccante e un sottile velo di miele. La salinità distende la struttura e aggiunge profondità. Il finale è lungo e pulito, leggermente affumicato, con una nobile nota amara di corteccia che caratterizza il terroir.
A tavola, servite questo Saumur Blanc con ostriche, ceviche di branzino, sushi, lucioperca al burro bianco, pollame arrosto al limone o formaggio di capra della Loira. Temperatura ideale tra 10 e 12 °C in un bicchiere a tulipano. Stappare venti minuti prima di servire; è possibile una rapida decantazione per una bottiglia molto giovane. Godimento immediato e invecchiamento in cantina per cinque-otto anni, a seconda della cantina.
Varietà d'uva: 100% Chenin
