Domaine de l'Ours Bleu - Brézé - Puzzle 2023
Gevestigd in Montsoreau, cultiveert Domaine de l’Ours Bleu een mozaïek van percelen in de Loirestreek biologisch, met een obsessie: het onthullen van de kalkrijke precisie van de grote terroirs van Saumur. In Brézé, het mythische plateau op tuffeau, krijgt Chenin een bijzondere rechtlijnigheid en energie die het huis probeert te behouden door weinig interventie bij de vinificatie en gematigde opvoeding.
Puzzle verzamelt meerdere percelen Chenin gelegen op de helling van Brézé: evenveel complementaire "stukken" (expositie, bodemdiepte, leeftijd van de wijnstokken) samengebracht om een volledige lezing van de plaats te bieden. Handmatige oogst op het juiste rijpheidsmoment, delicate persing, langzame fermentatie om de helderheid van het fruit te behouden. De opvoeding vindt plaats op fijne droesem, in tanks en/of neutrale vaten, om textuur te winnen zonder de wijn te domineren: de krijtachtige mineraliteit blijft op de voorgrond en de zoutigheid tekent de afdronk.
Bleekgele kleur met zilveren reflecties. Pure en precieze neus: citrus (citroen, yuzu), peer, kweepeer, witte bloemen, een lichte rokerige/krijtachtige toets typisch voor tuffeau. Strakke, kristalheldere mond met fijne aanraking; het fruithart is duidelijk, gedragen door een geslepen zuurgraad en een zoutigheid die de afdronk verlengt. Een witte wijn die zowel levendig als diep is, trouw aan de geest van Brézé: verticaliteit, rechtlijnigheid en minerale impuls.
Perfect als gastronomisch aperitief, subliem bij fijne oesters, schelpdieren, rauwe/gaar vis (zeebaarsceviche, snoekbaars met beurre blanc), romige gevogeltegerechten en geitenkazen uit de Loire. Serveer op 10–11 °C (niet te koud), decanteer 15–20 minuten indien nodig. Bewaarpotentieel: 6–10 jaar (en langer in een goede kelder). De Puzzle cuvée toont de synthese van Brézé: een precieze, zoute en lichte Chenin, waar de opvoeding begeleidt zonder te domineren. Een terroirwijn, bedoeld voor zowel de tafel als de kelder.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc
