Domaine de l'Ours Bleu - Brézé - Puzzle 2023
Beliggende i Montsoreau dyrker Domaine de l’Ours Bleu en mosaik af parceller i Loire-dalen økologisk med en besættelse: at afsløre den kalkholdige præcision i de store terroirs i Saumur. I Brézé, den mytiske højderyg på tuffeau, får Chenin en særlig retlinethed og energi, som huset søger at bevare gennem minimal intervention i vinificeringen og afbalanceret lagring.
Puzzle samler flere parceller af Chenin placeret på skråningen i Brézé: lige så mange komplementære "stykker" (eksponering, jorddybde, vinmarkernes alder) samlet for at give en komplet læsning af stedet. Håndhøstet ved perfekt modenhed, skånsom presning, langsom gæring for at bevare frugtens klarhed. Lagringen foregår på fine bundfald, i tanke og/eller neutrale beholdere for at opnå tekstur uden at dominere vinen: den kridtede mineralitet forbliver i forgrunden, og saltigheden præger afslutningen.
Blekgul farve med sølvagtige refleksioner. Ren og præcis næse: citrus (citron, yuzu), pære, kvæde, hvide blomster, en let røget/kridtet tone typisk for tuffeau. Stram, krystalklar mund med fin tekstur; frugtkernen er tydelig, båret af en skarp syre og en saltet finish, der forlænger eftersmagen. En hvidvin, der både er levende og dyb, tro mod Brézés ånd: vertikalitet, retlinethed og mineralisk drivkraft.
Perfekt som gastronomisk aperitif, sublim til fine østers, skaldyr, rå/kogte fisk (barsceviche, sandart med beurre blanc), cremede fjerkræretter og Loire-gedoste. Server ved 10–11 °C (ikke for koldt), dekanter 15–20 minutter om nødvendigt. Lagringspotentiale: 6–10 år (og længere i et godt kældermiljø). Puzzle cuvéen fremviser essensen af Brézé: en præcis, salt og lys Chenin, hvor lagringen ledsager uden at dominere. En terroir-hvidvin, tænkt både til bordet og til lagring.
Druetype: 100 % Chenin Blanc
