Domaine de l'Ours Bleu - Brézé - Puzzle 2023
Nachází se v Montsoreau, Domaine de l’Ours Bleu pěstuje mozaiku parcel v oblasti Loiry ekologicky, s posedlostí: odhalit vápencovou přesnost velkých terroirů Saumuru. V Brézé, mytickém náhorním plošině položené na tuffeau, získává Chenin zvláštní přímost a energii, kterou se dům snaží zachovat prostřednictvím málo intervenčních vinifikací a mírného zrání.
Puzzle spojuje několik parcel Cheninu situovaných na svahu Brézé: tolik doplňkových „kousků“ (expozice, hloubka půdy, stáří vinic) shromážděných, aby poskytly úplné čtení místa. Ruční sklizeň v optimální zralosti, jemné lisování, pomalá fermentace pro zachování jasnosti ovoce. Zrání probíhá na jemných kalech, v tancích a/nebo neutrálních nádobách, aby se získala textura bez ovlivnění vína: křídová mineralita zůstává v popředí a slanost podepisuje závěr.
Bledě žlutá barva se stříbrnými odlesky. Čistá a přesná vůně: citrusy (citron, yuzu), hruška, kdoule, bílé květy, lehký kouřový/křídový nádech typický pro tuffeau. Napjatá, krystalicky čistá chuť s jemným dotykem; ovocné jádro je jasné, neseno řezavou kyselostí a slaností, která prodlužuje závěr. Bílé víno, které je zároveň živé a hluboké, věrné duchu Brézé: vertikalita, přímost a minerální náboj.
Perfektní jako gastronomický aperitiv, vynikající k jemným ústřicím, mořským plodům, syrovým/vařeným rybám (ceviche z mořského okouna, štika na beurre blanc), krémovým drůbežím pokrmům a kozím sýrům z oblasti Loiry. Podávejte při 10–11 °C (ne příliš studené), dekantujte 15–20 minut podle potřeby. Potenciál zrání: 6–10 let (a déle v dobré sklepní podmínce). Cuvée Puzzle představuje syntézu Brézé: přesný, slaný a světlý Chenin, kde zrání doprovází, aniž by dominovalo. Terroir bílé víno, určené jak k jídlu, tak k archivaci.
Odrůda: 100 % Chenin Blanc
