Domaine Claude Riffault - Les Chailloux - Sancerre Blanc 2024
El Domaine Claude Riffault es una de las propiedades más buscadas de Sancerre, situada en Sury-en-Vaux, en el norte de la denominación. Bajo el impulso de Stéphane Riffault, la bodega se ha impuesto por una lectura muy precisa de los lieux-dits, con vinos que superan ampliamente la expresión varietal clásica del Sauvignon Blanc. El trabajo en agricultura ecológica y biodinámica acompaña esta búsqueda de pureza, textura e identidad de terroir. Les Chailloux ocupa un lugar especial en la gama, ya que esta cuvée proviene de un terroir de sílex, menos frecuente en este sector de Sancerre que las tierras blancas o las caillottes. Este suelo da un vino más ahumado, más tenso, más compacto, con una mineralidad a menudo muy profunda. La añada 2024, más fresca y delicada, refuerza esta impresión de precisión y verticalidad. Este Sancerre Blanc Les Chailloux 2024 está dirigido a los amantes de los blancos del Loira raciales, salinos y capaces de envejecer con elegancia.
La cuvée Les Chailloux 2024 se elabora exclusivamente a partir de Sauvignon Blanc, la variedad emblemática de Sancerre. Las uvas provienen de un lieu-dit situado en Sury-en-Vaux, donde los suelos de sílex aportan una firma muy diferente a los terroirs calcáreos de la denominación. Aquí, el Sauvignon gana en profundidad mineral, en tensión ahumada y en relieve, con una expresión menos inmediatamente aromática pero más estructurada. La vendimia manual permite una selección cuidadosa de las uvas, esencial para preservar la precisión de la fruta y el equilibrio del vino. La fermentación con levaduras indígenas acompaña la expresión natural del lugar, sin buscar suavizar el carácter de la añada. La crianza en demi-muids de roble francés neutro aporta textura, fondo y una ligera pátina, sin imprimir un carácter amaderado dominante. El resultado esperado es un Sancerre de gran definición, tenso, pedregoso y profundamente gastronómico.
En la copa, Domaine Claude Riffault Les Chailloux Sancerre Blanc 2024 revela un perfil cristalino, ahumado e intensamente mineral. La nariz evoca limón maduro, ralladura de cítricos, manzana fresca, flores blancas y una nota de pedernal característica del sílex. La boca se muestra recta, enérgica y cincelada, con una materia fina pero persistente. La tensión de la añada da al vino una silueta esbelta, mientras que la crianza aporta justo la textura necesaria para evitar cualquier austeridad. El final es largo, salino, ligeramente ahumado, con hermosos amargos que prolongan la sensación mineral. Este Sancerre acompañará perfectamente a un pescado noble, ostras, mariscos, aves cremosas, espárragos o un Crottin de Chavignol afinado. Servir alrededor de 10 a 12°C en una copa bastante amplia, tras una ligera aireación, para dejar que se abra toda su dimensión de sílex.
Variedad: 100% Sauvignon Blanc
