Domaine Claude Riffault - Les Chailloux - Sancerre Blanc 2024
Le Domaine Claude Riffault fait partie des domaines les plus recherchés de Sancerre, installé à Sury-en-Vaux, au nord de l’appellation. Sous l’impulsion de Stéphane Riffault, le domaine s’est imposé par une lecture très précise des lieux-dits, avec des vins qui dépassent largement l’expression variétale classique du Sauvignon Blanc. Le travail en agriculture biologique et biodynamique accompagne cette recherche de pureté, de texture et d’identité de terroir. Les Chailloux occupe une place particulière dans la gamme, car cette cuvée provient d’un terroir de silex, moins fréquent dans ce secteur de Sancerre que les terres blanches ou les caillottes. Ce sol donne un vin plus fumé, plus tendu, plus serré, avec une minéralité souvent très profonde. Le millésime 2024, plus frais et délicat, renforce cette impression de précision et de verticalité. Ce Sancerre Blanc Les Chailloux 2024 s’adresse aux amateurs de blancs ligériens racés, salins et capables de vieillir avec élégance.
La cuvée Les Chailloux 2024 est élaborée exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de Sancerre. Les raisins proviennent d’un lieu-dit situé à Sury-en-Vaux, où les sols de silex apportent une signature très différente des terroirs calcaires de l’appellation. Ici, le Sauvignon gagne en profondeur minérale, en tension fumée et en relief, avec une expression moins immédiatement aromatique mais plus structurée. Les vendanges manuelles permettent une sélection attentive des raisins, essentielle pour préserver la précision du fruit et l’équilibre du vin. La fermentation en levures indigènes accompagne l’expression naturelle du lieu, sans chercher à lisser le caractère du millésime. L’élevage en demi-muids de chêne français neutres donne de la texture, du fond et une légère patine, sans imprimer de boisé dominant. Le résultat attendu est un Sancerre de grande définition, tendu, pierreux et profondément gastronomique.
Dans le verre, Domaine Claude Riffault Les Chailloux Sancerre Blanc 2024 dévoile un profil cristallin, fumé et intensément minéral. Le nez évoque le citron mûr, le zeste d’agrume, la pomme fraîche, les fleurs blanches et une note pierre à fusil caractéristique du silex. La bouche se montre droite, énergique et ciselée, avec une matière fine mais persistante. La tension du millésime donne au vin une silhouette élancée, tandis que l’élevage apporte juste ce qu’il faut de texture pour éviter toute austérité. La finale est longue, saline, légèrement fumée, avec de beaux amers qui prolongent la sensation minérale. Ce Sancerre accompagnera parfaitement un poisson noble, des huîtres, des coquillages, une volaille crémée, des asperges ou un crottin de Chavignol affiné. À servir autour de 10 à 12°C dans un verre assez large, après une légère aération, pour laisser s’ouvrir toute sa dimension de silex.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc
