Domaine Claude Riffault - Les Chailloux - Sancerre Blanc 2024
Domaine Claude Riffault patří mezi nejvyhledávanější vinařství v Sancerre, nacházející se v Sury-en-Vaux na severu apelace. Pod vedením Stéphana Riffaulta se vinařství prosadilo velmi přesným čtením jednotlivých místních názvů (lieux-dits), s víny, která výrazně překračují klasický odrůdový projev Sauvignon Blanc. Práce v ekologickém a biodynamickém zemědělství doprovází tento výzkum čistoty, textury a identity terroiru. Les Chailloux zaujímá zvláštní místo v nabídce, protože tento cuvée pochází z křemenné půdy, která je v této části Sancerre méně častá než bílé půdy nebo caillottes. Tato půda dává vínu kouřovější, napjatější a pevnější charakter s často velmi hlubokou mineralitou. Ročník 2024, který je chladnější a jemnější, posiluje tento dojem přesnosti a vertikality. Tento Sancerre Blanc Les Chailloux 2024 je určen milovníkům elegantních, slaných bílých vín z oblasti Loiry, schopných elegantního zrání.
Cuvée Les Chailloux 2024 je vyrobeno výhradně z odrůdy Sauvignon Blanc, která je symbolem Sancerre. Hrozny pocházejí z místa zvaného lieu-dit v Sury-en-Vaux, kde křemenné půdy přinášejí velmi odlišný podpis než vápenaté terroiry apelace. Zde Sauvignon získává na minerální hloubce, kouřové napjatosti a reliéfu, s méně okamžitě aromatickým, ale více strukturovaným projevem. Ruční sběr umožňuje pečlivý výběr hroznů, což je nezbytné pro zachování přesnosti ovoce a rovnováhy vína. Fermentace s domácími kvasinkami doprovází přirozený výraz místa, aniž by se snažila uhladit charakter ročníku. Zrání v neutrálních francouzských dubových demi-muids dodává texturu, hloubku a lehkou patinu, aniž by dominovalo dřevité aroma. Očekávaným výsledkem je Sancerre s vysokou definicí, napjatý, kamenitý a hluboce gastronomický.
Ve sklenici Domaine Claude Riffault Les Chailloux Sancerre Blanc 2024 odhaluje krystalický, kouřový a intenzivně minerální profil. Vůně připomíná zralý citron, citrusovou kůru, čerstké jablko, bílé květy a charakteristickou vůni křemene. V ústech je přímočarý, energický a řezaný, s jemnou, ale přetrvávající strukturou. Napětí ročníku dává vínu štíhlý profil, zatímco zrání přináší právě tolik textury, aby se zabránilo jakékoli přísnosti. Dozvuk je dlouhý, slaný, mírně kouřový, s krásnými hořčinami, které prodlužují minerální pocit. Tento Sancerre bude perfektním doprovodem k ušlechtilé rybě, ústřicím, mušlím, krémovému drůbežímu masu, chřestu nebo zralému Crottinu de Chavignol. Podávejte při teplotě kolem 10 až 12 °C ve spíše širší sklenici, po lehkém provzdušnění, aby se plně otevřel jeho křemenný rozměr.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc
