Cuatro Gallos - Pisco de Perú - Mosto Verde Moscatel - 40%
Cuatro Gallos es una empresa familiar fundada por cuatro hermanos apasionados por la producción artesanal y auténtica de Pisco, el emblemático aguardiente peruano. Inicialmente dedicada a una producción modesta para su círculo cercano, esta casa rápidamente ganó renombre internacional gracias a la excelencia de la calidad de sus uvas y a su saber hacer tradicional. Hoy, Cuatro Gallos cultiva sus propios viñedos y perpetúa el método artesanal para ofrecer un Pisco excepcional a los amantes de todo el mundo. Los viñedos emblemáticos de Cuatro Gallos se encuentran en la finca El Carmen, en el distrito de San Juan Bautista, en el corazón del valle de Ica, región reconocida por sus condiciones climáticas únicas en el Perú. Este terroir se beneficia de un clima ideal, alternando calor intenso durante el día y frescura nocturna, así como un suelo arcilloso fértil, garantizando la maduración perfecta de las uvas utilizadas para la destilación.
La vendimia se realiza manualmente en plena madurez para preservar todas las cualidades organolépticas de los racimos. Las uvas son luego delicadamente pisadas en una máquina despalilladora-prensadora que permite extraer el mosto y el jugo, iniciando así la fermentación natural. El vino fresco obtenido se transfiere a un alambique tradicional de cobre para una destilación cuidadosa. El calentamiento progresivo libera los compuestos aromáticos volátiles que se condensan inmediatamente en vapor, dando origen al destilado. Solo se selecciona la fracción principal, llamada "corazón de la destilación", para convertirse en el Pisco Cuatro Gallos, garantizando pureza y finura en los aromas. Finalmente, el Pisco se afina durante un período mínimo de 8 meses en tanques de acero inoxidable, asegurando estabilidad y preservación de las notas florales y afrutadas características.
