Château D'YQUEM 2009
Sulle alture di Sauternes, Château d’Yquem occupa un posto a parte nella storia dei grandi vini di Bordeaux. L’unica tenuta classificata Premier Cru Supérieur nella classificazione del 1855, beneficia di un vasto terroir di ghiaia che poggia su sottosuoli argillosi, un’associazione essenziale per la regolazione idrica della vite e la lenta maturazione delle uve. Il vigneto è principalmente piantato a Sémillon, un vitigno particolarmente ricettivo allo sviluppo del Botrytis cinerea, completato dal Sauvignon Blanc che apporta freschezza e tensione. La vicinanza del Ciron e della Garonna favorisce le nebbie mattutine indispensabili per lo sviluppo della muffa nobile, mentre i pomeriggi più secchi permettono di concentrare progressivamente le bacche. La vendemmia viene effettuata con successive selezioni, con le squadre che selezionano solo le uve colpite dal grado di botritizzazione desiderato. L’annata 2009 unisce concentrazione, ricchezza e freschezza in proporzioni particolarmente notevoli, con una materia considerevole senza sacrificare l’equilibrio. È tra le espressioni più opulente e complete di Yquem all’inizio del XXI secolo.
Château d’Yquem 2009 assembla l’80% di Sémillon e il 20% di Sauvignon Blanc. Questa importante proporzione di Sauvignon conferisce all’annata una vivacità benvenuta di fronte all’eccezionale ricchezza del Sémillon botritizzato. Un primo passaggio nelle vigne avviene già l’8 e 9 settembre, prima di una sequenza particolarmente rapida e qualitativa a partire dall’inizio di ottobre. La selezione successiva delle bacche permette di riunire nello stesso vino diverse espressioni di concentrazione, acidità e muffa nobile. Il Sémillon costruisce la texture profonda, morbida e quasi cremosa del vino, mentre il Sauvignon allunga il tutto su un registro più vivace di agrumi e fiori bianchi. L’affinamento prolungato in botti accompagna questa materia fuori dal comune e permette ai diversi componenti di fondersi progressivamente. Nonostante la sua intensità, il 2009 possiede una freschezza sufficiente per prevedere un’evoluzione su più decenni.
Il colore mostra una tonalità dorata luminosa che evolverà progressivamente verso l’ambra con l’invecchiamento. Il bouquet dispiega sfumature di albicocca candita, pesca gialla, ananas arrostito e agrumi, a cui si mescolano miele, zafferano e note di fiori secchi. Con l’aerazione appaiono marmellata d’arancia, frutti esotici, cera d’api e delicate tonalità speziate. Al palato impressiona per la sua ampiezza e concentrazione, ma soprattutto per la tensione che impedisce alla ricchezza liquorosa di diventare pesante. La texture è profonda, avvolgente ed estremamente persistente, sostenuta da un’acidità che conferisce al vino una definizione notevole. Il finale si allunga a lungo su agrumi canditi, albicocca, miele, spezie e una sensazione fresca che invita a un altro sorso. Château d’Yquem 2009 accompagnerà un foie gras saltato in padella, un’aragosta con spezie dolci, un pollo con morchelle, un Roquefort affinato o potrà essere degustato da solo per apprezzarne appieno la complessità.
Vitigni: 80% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc
