Château D'YQUEM 2009
Nas alturas de Sauternes, o Château d’Yquem ocupa um lugar à parte na história dos grandes vinhos de Bordeaux. Único domínio classificado como Premier Cru Supérieur na classificação de 1855, beneficia de um vasto terroir de cascalho assente em subsolos argilosos, uma associação essencial para a regulação hídrica da vinha e a maturação lenta das uvas. O vinhedo é principalmente plantado com sémillon, uma casta particularmente receptiva ao desenvolvimento do Botrytis cinerea, complementada pelo sauvignon blanc que aporta frescura e tensão. A proximidade do Ciron e da Garonne favorece as névoas matinais indispensáveis ao desenvolvimento da podridão nobre, enquanto as tardes mais secas permitem concentrar progressivamente as bagas. A vindima é realizada por triagens sucessivas, com as equipas a selecionarem apenas as uvas atingidas pelo grau de botritização desejado. A colheita de 2009 reúne concentração, riqueza e frescura em proporções particularmente notáveis, com uma matéria considerável sem sacrificar o equilíbrio. Conta entre as expressões mais opulentas e completas de Yquem no início do século XXI.
Château d’Yquem 2009 é composto por 80% sémillon e 20% sauvignon blanc. Esta proporção significativa de sauvignon confere à colheita uma vivacidade bem-vinda face à riqueza excecional do sémillon botritizado. Uma primeira passagem nas vinhas ocorre já a 8 e 9 de setembro, antes de uma sequência particularmente rápida e qualitativa a partir do início de outubro. A seleção sucessiva das bagas permite reunir no mesmo vinho diferentes expressões de concentração, acidez e podridão nobre. O sémillon constrói a textura profunda, aveludada e quase cremosa do vinho, enquanto o sauvignon estende o conjunto num registo mais vivo de citrinos e flores brancas. O envelhecimento prolongado em barricas acompanha esta matéria fora do comum e permite que os diferentes componentes se fundam progressivamente. Apesar da sua intensidade, o 2009 possui frescura suficiente para prever uma evolução ao longo de várias décadas.
A cor apresenta um tom dourado luminoso que evoluirá progressivamente para âmbar com o envelhecimento. O bouquet desenvolve nuances de damasco cristalizado, pêssego amarelo, ananás assado e citrinos, aos quais se misturam o mel, o açafrão e notas de flores secas. Com a aeração surgem a marmelada de laranja, as frutas exóticas, a cera de abelha e delicadas tonalidades especiadas. O paladar impressiona pela sua amplitude e concentração, mas sobretudo pela tensão que impede que a riqueza licorosa se torne pesada. A textura é profunda, envolvente e extremamente persistente, sustentada por uma acidez que confere ao vinho uma definição notável. O final prolonga-se longamente sobre os citrinos cristalizados, o damasco, o mel, as especiarias e uma sensação fresca que convida a um novo gole. Château d’Yquem 2009 acompanhará um foie gras grelhado, uma lagosta com especiarias suaves, uma ave com morelas, um roquefort afinado ou poderá ser degustado sozinho para apreciar plenamente a sua complexidade.
Castas: 80% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc
