Château D'YQUEM 2009
Na vrcholcích Sauternes zaujímá Château d’Yquem zvláštní místo v historii velkých vín Bordeaux. Jediné vinařství klasifikované jako Premier Cru Supérieur při klasifikaci z roku 1855, má rozsáhlý terroir štěrku ležícího na jílovitých podložích, což je zásadní kombinace pro vodní režim révy a pomalé zrání hroznů. Vinice je převážně osázena odrůdou sémillon, která je zvláště náchylná k rozvoji Botrytis cinerea, doplněná sauvignon blanc, který přináší svěžest a napětí. Blízkost řek Ciron a Garonne podporuje ranní mlhy nezbytné pro rozvoj ušlechtilé plísně, zatímco sušší odpoledne umožňují postupné koncentrování bobulí. Sklizeň probíhá postupným tříděním, kdy týmy vybírají pouze hrozny s požadovanou mírou botrytizace. Ročník 2009 spojuje koncentraci, bohatost a svěžest v obzvláště pozoruhodných poměrech, s významnou hmotou, aniž by obětoval rovnováhu. Patří mezi nejbohatší a nejkompletnější projevy Yquem na počátku 21. století.
Château d’Yquem 2009 sestává z 80 % sémillon a 20 % sauvignon blanc. Tento vysoký podíl sauvignonu dává ročníku vítanou živost proti výjimečné bohatosti botrytizovaného sémillonu. První sběr proběhl již 8. a 9. září, následovaný zvláště rychlou a kvalitní sekvencí od začátku října. Postupný výběr bobulí umožňuje spojit v jednom víně různé projevy koncentrace, kyselosti a ušlechtilé plísně. Sémillon buduje hlubokou, sametovou a téměř krémovou texturu vína, zatímco sauvignon protahuje celek v živějším rejstříku citrusů a bílých květů. Prodloužené zrání v dubových sudech doprovází tuto mimořádnou hmotu a umožňuje postupné spojení různých složek. Přestože je ročník 2009 intenzivní, má dostatečnou svěžest pro vývoj během několika desetiletí.
Barva vykazuje jasný zlatavý odstín, který se s věkem postupně promění v jantarovou barvu. Buket rozvíjí odstíny kandovaného meruňkového kompotu, žluté broskve, pečeného ananasu a citrusů, doplněné medem, šafránem a tóny sušených květin. Po provzdušnění se objevují pomerančová marmeláda, exotické ovoce, včelí vosk a jemné kořeněné tóny. Chuť zaujme svou šíří a koncentrací, ale především napětím, které zabraňuje tomu, aby se bohatost likérovosti stala těžkou. Textura je hluboká, obklopující a extrémně přetrvávající, nesená kyselostí, která vínu dodává pozoruhodnou definici. Závěr se dlouho táhne přes kandované citrusy, meruňky, med, koření a svěží pocit, který vyzývá k dalšímu doušku. Château d’Yquem 2009 doprovodí pečenou foie gras, humra s jemnými kořeními, drůbež s smrži, zralý roquefort nebo může být vychutnán samostatně, aby byla plně oceněna jeho složitost.
Odrůdy: 80 % Sémillon, 20 % Sauvignon Blanc
