Château D'YQUEM 2009
På højderne i Sauternes indtager Château d’Yquem en særlig plads i historien om de store Bordeaux-vine. Det eneste domæne klassificeret som Premier Cru Supérieur ved klassifikationen i 1855, nyder godt af et stort terroir af grus, der hviler på lerholdige underlag, en essentiel kombination for vinens vandregulering og den langsomme modning af druerne. Vingården er hovedsageligt plantet med Sémillon, en druesort særligt modtagelig for udviklingen af Botrytis cinerea, suppleret med Sauvignon Blanc, som tilfører friskhed og spænding. Nærheden til Ciron og Garonne fremmer de morgentåger, der er nødvendige for udviklingen af ædelråd, mens de tørre eftermiddage tillader en gradvis koncentration af bærrene. Høsten udføres ved successive udvælgelser, hvor holdene kun vælger druer, der har opnået den ønskede grad af botrytis. Årgangen 2009 forener koncentration, rigdom og friskhed i særligt bemærkelsesværdige proportioner med en betydelig substans uden at ofre balancen. Den hører til blandt de mest overdådige og komplette udtryk for Yquem i begyndelsen af det 21. århundrede.
Château d’Yquem 2009 sammensætter 80 % Sémillon og 20 % Sauvignon Blanc. Denne betydelige andel Sauvignon giver årgangen en velkommen livlighed i mødet med den exceptionelle rigdom af botrytiseret Sémillon. Et første pas gennem vinmarkerne finder sted allerede den 8. og 9. september, før en særlig hurtig og kvalitativ sekvens begynder fra starten af oktober. Den successive udvælgelse af bær gør det muligt at samle forskellige udtryk for koncentration, syre og ædelråd i den samme vin. Sémillon bygger vinens dybe, bløde og næsten cremede tekstur, mens Sauvignon strækker helheden på et mere livligt register af citrusfrugter og hvide blomster. Den forlængede fadlagring ledsager denne ekstraordinære substans og tillader de forskellige komponenter gradvist at smelte sammen. På trods af sin intensitet har 2009 tilstrækkelig friskhed til at forudse en udvikling over flere årtier.
Farven viser en lys gylden nuance, der gradvist vil udvikle sig mod rav med aldring. Bouqueten udfolder nuancer af kandiseret abrikos, gul fersken, ristede ananas og citrusfrugter, blandet med honning, safran og noter af tørrede blomster. Med luftning træder appelsinmarmelade, eksotiske frugter, bivoks og delikate krydrede toner frem. Smagen imponerer med sin bredde og koncentration, men især med den spænding, der forhindrer den likøragtige rigdom i at blive tung. Teksturen er dyb, omsluttende og yderst vedvarende, båret af en syre, der giver vinen en bemærkelsesværdig definition. Eftersmagen strækker sig længe over kandiserede citrusfrugter, abrikos, honning, krydderier og en frisk fornemmelse, der indbyder til en ny tår. Château d’Yquem 2009 vil ledsage pocheret foie gras, hummer med milde krydderier, fjerkræ med morkler, en lagret Roquefort eller kan nydes alene for fuldt ud at værdsætte dens kompleksitet.
Druesorter: 80 % Sémillon, 20 % Sauvignon Blanc
