CALVADOS - Christian Drouin - Le Calvados Domfrontais - 40%
La Maison Christian Drouin se situe dans le Pays d’Auge, en Normandie. En 1960, Christian Drouin père s’installe aux Fiefs Saint-Anne, près de Honfleur. La ferme est plantée de pommiers à cidre et il développe rapidement l’envie de produire du Calvados. Avec l’aide de Pierre Pivet, un bouilleur de cru de grande renommée, il passe les vingt premières années à distiller sa production de cidre et les entreposent dans des bâtiments de la ferme. En 1969, Christian Drouin Fils s’associe à son père. La commercialisation commence en 1979, lorsque les stocks sont jugés suffisants. Après 10 ans passés à l’étranger, Christian Drouin fils donne une nouvelle dimension à ses Calvados et les distribue notamment à de grands hôtels et restaurants. À la fin des années 1991, pour satisfaire le besoin de place résultant du succès du domaine, Christian Drouin transfère la production dans une autre ferme près de Pont l’Evêque. En 2004, Guillaume Drouin, troisième génération, rejoint l’entreprise. Il est ingénieur agronome et œnologue et consacre les cinq premières années dans l’entreprise à développer l’exportation avant de reprendre la gestion de la production puis la direction de l’entreprise en 2013.
Le Domfrontais de Christian Drouin est un assemblage de Calvados vieillis de 3 à 5 ans en petits fûts de chêne. L'originalité du calvados d'appellation Domfrontais réside dans son pourcentage élevé de poires à poiré et sa distillation simple en alambic à colonne. Les poiriers de la région de Domfront, parfois centenaires, sont de grands arbres produisant de petits fruits aux arômes subtils et à l'acidité franche. Ces poires (environ 60% de l'assemblage, avec les pommes), apportent fraîcheur, élégance et croquant à un Calvados particulièrement fruité.
