CALVADOS D’EXCEPTION - Christian Drouin - Caroni Angels - 48,80% - Clos des Spiritueux
La Maison Christian Drouin, véritable référence en Calvados haut de gamme, est idéalement située dans le Pays d’Auge, au cœur de la Normandie, région emblématique de la production de cidre et d'eaux-de-vie de pommes. Fondée en 1960, lorsque Christian Drouin père s’installe au domaine des Fiefs Saint-Anne, à proximité de Honfleur, la maison s’appuie alors sur un terroir composé de vergers traditionnels de pommiers à cidre. L’expertise du célèbre bouilleur de cru Pierre Pivet permet à Christian Drouin de développer une méthode artisanale unique, consacrant près de vingt ans à la distillation et au vieillissement perfectionniste de ses cidres dans les anciens bâtiments de la ferme.
En 1969, Christian Drouin Fils rejoint l’aventure familiale, insufflant à la maison une dynamique de commercialisation à partir de 1979. Rapidement, la marque rayonne auprès des plus grands restaurants étoilés et hôtels de prestige. Face à un succès grandissant, l’activité est déménagée dans une ferme proche de Pont l’Évêque à la fin des années 1990 pour répondre à la demande et enrichir la tradition familiale.
En 2004, l’arrivée de Guillaume Drouin, ingénieur agronome et œnologue, marque l’entrée de la troisième génération à la tête de la maison Christian Drouin. Il amorce un développement ambitieux de l’export, prend la gestion complète de la production et devient directeur général en 2013, perpétuant ainsi le savoir-faire familial tout en ouvrant la maison à l’innovation et à l’international.
Les pommes à cidre proviennent de deux vergers certifiés en Agriculture Biologique, abritant une trentaine de variétés anciennes soigneusement sélectionnées pour la complexité aromatique de leurs fruits. Le cidre, fermenté lentement selon les méthodes traditionnelles, fait ensuite l’objet d’une double distillation dans un alambic à repasse de 2 500 litres. Ce process garantit pureté et élégance à l’eau-de-vie finale. Le vieillissement s’effectue dans d’anciens fûts d’exception ayant contenu du Xérès, du Porto, du Rivesaltes ou du Banyuls, enrichissant la palette aromatique du Calvados.
Calvados Caroni Angels est un chef d’œuvre rare : après un vieillissement initial traditionnel de 17 ans, il connaît une finition unique de 8 mois en 6 fûts de rhum Caroni, célèbre distillerie de Trinidad désormais disparue. Cette finition lui confère une profondeur et une complexité aromatique exceptionnelles, mariant les notes de pomme, de fruits exotiques, d’épices et d’influence caribéenne. Mis en bouteille en août 2022, ce Calvados d’exception est disponible en édition limitée à seulement 1 506 bouteilles.
Découvrez et achetez ce Calvados Christian Drouin Caroni Angels sur Clos des Spiritueux, votre spécialiste en spiritueux rares, afin de vivre une expérience de dégustation inédite et mémorable. Parfait pour les amateurs de grands Calvados, les collectionneurs et les passionnés de rhum à la recherche de nouveautés exclusives.
