BEN NEVIS - 2016 - 5 ans - Fût de Vin Peated Montravel - Signatory Vintage - 46%
Signatory Vintage, fondée en 1988 par Andrew et Brian Symington, est aujourd’hui reconnue comme l’un des plus grands et fiables embouteilleurs indépendants de whisky. Leur expertise garantit des sélections authentiques et de haute qualité, recherchées par les amateurs de whisky à travers le monde.
La distillerie Ben Nevis, fondée en 1825, est une des plus anciennes distilleries écossaises agréées. Située au pied de la plus haute montagne d’Écosse, le Ben Nevis, culminant à 1 345 mètres d’altitude, elle bénéficie d’un environnement naturel exceptionnel qui forge le caractère unique de ses whiskies. Cette montagne emblématique représente un symbole fort de l’artisanat traditionnel écossais.
Les ingrédients fondamentaux pour élaborer un whisky écossais de qualité supérieure sont l’eau, l’orge maltée, la levure et la tourbe pour le goût fumé. En aval du Ben Nevis se trouvent deux lochs, Coire Leis et Coire na’Ciste, qui fournissent une source pure, constante et cristalline d’eau naturelle, essentielle pour la pureté du whisky. L’orge utilisée est soigneusement sélectionnée : propre, charnue, parfaitement ronde et sèche, contenant la quantité optimale de protéines pour assurer une maltage parfait. La levure, avec sa texture dense et pâteuse appelée « mastic », joue un rôle clé dans la fermentation, garantissant des arômes riches et complexes. La tourbe emprunte son caractère tourbé subtil par la filtration de l’eau à travers les tourbières de la montagne et par la fumée produite lors du séchage traditionnel de l’orge maltée.
Depuis 1989, la distillerie Ben Nevis appartient au prestigieux groupe Nikka Whisky Distilling, basé à Tokyo, alliant ainsi tradition écossaise et excellence japonaise dans la production de whisky haut de gamme.
Cette édition exclusive limitée à 391 bouteilles a été distillée à la distillerie Ben Nevis le 7 juin 2016 et embouteillée le 1er septembre 2021. Ce whisky d’exception provient d’un fût unique de vin Montravel de premier remplissage (#202), lui conférant une richesse aromatique remarquable et un profil tourbé distinctif.
Tourbé
