COTSWOLDS - Wildflower Gin nr. 2 - 41,70%
Destilleriet Cotswold ligger på landet i Cotswolds, et landligt område i det sydlige England, der dækker dele af seks grevskaber. Det blev grundlagt i 2014 af Daniel Szor. Siden da har produktionen været baseret på Dry Gin og Single Malt. Den indledende udvikling af destilleriet blev assisteret af Harry Cockburn (en master destillatør og tidligere produktionschef på Bowmore destilleriet) og Dr. Jim Swan (en ekspert i fadlagring, hvis tidligere projekter inkluderer arbejde med Penderyn i Wales, Kavalan i Taiwan og The Milk & Honey Distillery i Israel). De forpligter sig til kun at bruge lokal byg. Den høstede byg sendes til Warminster maltfabrikker, de ældste i drift i Storbritannien. Destilleriet bruger en 2500 liters kobberpot still fremstillet af Forsyths i Rothes til at starte dobbelt destillationsprocessen. Når de bedste dele af Low Wines er udvalgt, bruges de til at lave spiritus og blive whisky. For at gøre dette destilleres Low Wines i en anden pot still: en 1600 liters pot still.
Wildflower Gin-kollektionen er inspireret af Cotswolds enge. Nr. 2 er lavet af London Dry gin, der indeholder enebær, koriander og kvan, hvortil der tilsættes essenser af guldrod, hyldeblomst, kamille, citronmelisse og andre planter.