Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Prioratet Saint Jean de Bébian ligger i Pézenas, i Languedoc. Egendomen har haft flera inflytelserika ägare. På 1970-talet moderniserade Alain Roux vingården genom att introducera ädla druvsorter samtidigt som han behöll lokala druvsorter. På 1990-talet fortsatte Chantal Lecouty och Jean-Claude Lebrun, tidigare ledare för Revue du Vin de France, denna strävan efter excellens. Sedan dess är egendomen i händerna på den ryske industrimannen Alexander Pumpyansky, som har investerat i modern utrustning för att vinifiera varje parcel separat. Under ledning av Benoît Pontenier sedan 2016 har egendomen antagit en biodynamisk ansats, med hjälp av vinmakaren från Jura, Jean-François Ganevat. Egendomen omfattar idag 32 hektar fördelade på 43 parcel, vilket erbjuder en mångfald av unika terroirer, inklusive kalkrika, basaltiska och ler-silikatjordar.