Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Aligoté Petit Puits 2024
In Marsannay hat Sylvain Pataille sich zum Ziel gesetzt zu zeigen, dass Aligoté eine Tiefe und Unterscheidung erreichen kann, die mit den großen weißen Rebsorten Burgunds vergleichbar sind. Als ausgebildeter Önologe, der seit 1999 selbstständig ist, hat er nach und nach einen Weinberg aufgebaut, in dem alte Aligoté-Selektionen einen privilegierten Platz einnehmen. Sein Ansatz beruht auf einer Überzeugung: Diese lange als sekundär betrachtete Rebsorte besitzt eine bemerkenswerte Fähigkeit, die Unterschiede in Böden, Exposition und Rebenalter widerzuspiegeln. Anstatt eine einheitliche Ausdrucksform anzustreben, isoliert er mehrere Lieux-dits in Marsannay, die manchmal sehr unterschiedliche Persönlichkeiten offenbaren. Das Weingut wird biologisch bewirtschaftet, mit biodynamischen Praktiken und sorgfältiger Bodenbearbeitung, die manchmal zu Pferd durchgeführt wird, um die Struktur zu erhalten. Spontane Gärungen, verlängerte Reifungen und der sparsame Einsatz von Schwefel verlängern diese Suche nach einem Ausdruck, der der Traube treu bleibt. Unter diesen Parzellen-Cuvées nimmt Petit Puits aufgrund des Alters seiner Reben und des Charakters seines Terroirs einen besonderen Platz ein und bringt einen Aligoté hervor, dessen Tiefe das üblicherweise mit der Appellation verbundene Spektrum weit übertrifft.
Der Bourgogne Aligoté Petit Puits 2024 stammt von einem nur 0,59 Hektar großen Weinberg, der 1929 auf roten Lehmböden gepflanzt wurde, die auf einem kalkhaltigen Untergrund ruhen. Diese fast hundertjährigen Reben stellen ein wertvolles pflanzliches Erbe dar, dessen alte Verwurzelung und natürlich mäßige Wuchskraft zur Persönlichkeit des Weins beitragen. Die Anwesenheit von Ton bietet eine beträchtliche Wasserspeicherung und fördert einen fleischigeren Ausdruck des Aligoté, während der Kalk zur Struktur und Frische des Ganzen beiträgt. Nach der manuellen Lese werden die Trauben gestampft und dann langsam in einer vertikalen Presse gepresst, bevor eine spontane Gärung durch einheimische Hefen erfolgt. Der Wein reift etwa zwölf Monate in bereits gebrauchten Eichenfässern und erhält anschließend eine zusätzliche Ruhephase im Tank, die es seiner Substanz ermöglicht, sich zu harmonisieren, ohne den ausgeprägten Einfluss von neuem Holz zu erfahren. Der Jahrgang 2024, der in Burgund aufgrund wiederholter Regenfälle und erheblichem Krankheitsdruck besonders schwierig war, erforderte ständige Wachsamkeit im Weinberg und eine strenge Traubenauswahl. In diesem Kontext bieten die alten Reben von Petit Puits die Voraussetzungen für einen konzentrierten, aber spannungsgeladenen Ausdruck, bei dem die Tiefe des Terroirs auf die natürliche Frische eines relativ späten Jahres trifft.
Petit Puits 2024 zeichnet sich durch einen aromatischen Ausdruck aus, der weniger unmittelbar überschwänglich ist als bei vielen burgundischen Weißweinen und Tiefe sowie Präzision bevorzugt. Die Nase erinnert an reife Zitrone, gelben Apfel und frische Birne, begleitet von Nuancen weißer Blüten, Fenchel und zarter Haselnuss. Beim Belüften bringen Noten von Cedratschale, getrockneten Kräutern und feuchtem Stein eine zusätzliche Dimension in ein Bouquet, das allmählich an Intensität gewinnt. Am Gaumen besitzt er eine breite und strukturierte Substanz mit einer fast fühlbaren Textur, die von lebhafter Säure durchzogen ist und dem Wein ein bemerkenswertes Gefühl von Energie verleiht. Feine bittere Zitrusnoten verlängern den Genuss, während ein salziger und leicht kreidiger Eindruck der besonders schmackhaften Länge zugutekommt. Dieser charaktervolle Weißwein findet schöne Kombinationen mit gebratenem Steinbutt in brauner Butter, gebratenen Jakobsmuscheln, bäuerlichem Geflügel in Sahnesauce oder einem lange gereiften Comté, dessen Tiefe auf seine großzügige Textur antwortet. Noch jung, profitiert er davon, vorab geöffnet zu werden, und besitzt die notwendigen Qualitäten, um sich über etwa zehn Jahre hinweg günstig zu entwickeln, wobei er nach und nach Nuancen von Wachs, Trockenfrüchten und Gewürzen entwickelt und dabei die Spannung bewahrt, die ihn einzigartig macht.
Rebsorte: 100 % Aligoté
