Domaine Lucas Berthuit - Lum del Pais 2024
Situado en Pépieux, en el Aude, entre la llanura de Languedoc y las estribaciones de la Montagne Noire, Lucas Berthuit es uno de esos jóvenes viticultores que buscan una interpretación diferente del Sur. Su dominio, nacido alrededor de un viñedo de unas pocas hectáreas, se inscribe en un paisaje de luz, viento y suelos contrastados, donde las variedades mediterráneas pueden conservar una frescura sorprendente cuando se cosechan con precisión. El enfoque privilegia los gestos simples, la vendimia manual, las fermentaciones espontáneas y una intervención limitada en bodega. La búsqueda no es la de un vino solar, amplio o demostrativo, sino una expresión más clara, más vibrante, casi aérea del Languedoc. Lum del Pais 2024 lleva muy bien su nombre: una luz del país, más que un calor, con una identidad suave, precisa y profundamente meridional. Este blanco de Vin de France se inscribe en la continuidad de un trabajo que valora las variedades del Sur sin sobrecargarlas. Ofrece una interpretación luminosa y sincera del garnacha gris y del vermentino, en un estilo a la vez texturizado, fresco y muy digestible.
Esta cosecha mezcla a partes iguales garnacha gris y vermentino, dos variedades que se responden con mucha naturalidad en esta zona. La garnacha gris aporta una materia más envolvente, notas de frutas maduras, una sensación ligeramente especiada y esa profundidad discreta que se encuentra a menudo en los grandes blancos mediterráneos. El vermentino, también llamado rolle, equilibra el conjunto con su brillo aromático, sus cítricos, sus amargos finos y su capacidad para mantener la boca en una línea fresca. Las uvas provienen de suelos de grava y arcillas rojas, dos componentes que dan al vino a la vez relieve, suavidad y una forma de tensión terrenal. Las vides se conducen en guyot simple y en vaso, en parcelas en conversión a la agricultura ecológica. La vinificación se realiza por prensado directo, tras vendimia manual en cajas, y luego la crianza continúa durante nueve meses en demi-muid. Esta elección de crianza da a Lum del Pais 2024 una textura más pulida que un blanco criado únicamente en tanque, sin ocultar la frescura ni la fruta.
El color debería presentarse en un amarillo claro luminoso, con reflejos dorados discretos. La nariz evoca melocotón blanco, pera madura, limón confitado, flores secas y almendra fresca, para luego mostrar una nota más meridional de hierbas rubias y piedra caliente. En boca, el vino encuentra inmediatamente su equilibrio entre una materia suave, casi acariciante, y una tensión franca que le da impulso. La garnacha gris aporta volumen, pero el vermentino estrecha el final alrededor de los cítricos, amargos finos y una sensación salina muy agradable. El conjunto permanece luminoso, preciso, con un aroma tierno y un final más fresco de lo que su origen meridional podría sugerir. Este blanco acompañará muy bien pescados a la parrilla, calamares a la plancha, aves con hierbas, verduras asadas, burrata con cítricos, risotto de mariscos o un queso de cabra ligeramente curado. Servido alrededor de 10 a 11°C, ganará si no está demasiado frío para dejar expresar su textura, su crianza discreta y su dimensión sureña con delicadeza.
Variedades: 50 % garnacha gris, 50 % vermentino
