Domaine Lucas Berthuit - Lum del Pais 2024
Situato a Pépieux, nell'Aude, tra la pianura del Languedoc e le pendici della Montagne Noire, Lucas Berthuit fa parte di quei giovani viticoltori che cercano una diversa interpretazione del Sud. La sua tenuta, nata intorno a un vigneto di pochi ettari, si inserisce in un paesaggio di luce, vento e suoli contrastanti, dove i vitigni mediterranei possono conservare una freschezza sorprendente se raccolti con precisione. L'approccio privilegia gesti semplici, vendemmia manuale, fermentazioni spontanee e un intervento limitato in cantina. La ricerca non è quella di un vino solare, ampio o dimostrativo, ma di un'espressione più chiara, più vibrante, quasi aerea del Languedoc. Lum del Pais 2024 porta molto bene il suo nome: una luce del paese, più che un calore, con un'identità dolce, precisa e profondamente meridionale. Questo bianco Vin de France si inserisce nella continuità di un lavoro che valorizza i vitigni del Sud senza appesantirli. Offre un'interpretazione luminosa e sincera del grenache gris e del vermentino, in uno stile allo stesso tempo strutturato, fresco e molto digeribile.
Questa cuvée unisce a parti uguali grenache gris e vermentino, due vitigni che si rispondono con molta naturalezza in questa zona. Il grenache gris apporta una materia più avvolgente, note di frutta matura, una sensazione leggermente speziata e quella profondità discreta che si ritrova spesso nei grandi bianchi mediterranei. Il vermentino, chiamato anche rolle, equilibra il tutto con la sua brillantezza aromatica, gli agrumi, gli amari fini e la capacità di mantenere la bocca fresca. Le uve provengono da terreni di ghiaia e argille rosse, due componenti che conferiscono al vino sia rilievo, morbidezza e una forma di tensione terrena. Le vigne sono condotte a guyot semplice e a vaso, su parcelle in conversione all'agricoltura biologica. La vinificazione avviene con pressatura diretta, dopo vendemmia manuale in cassette, quindi l'affinamento prosegue per nove mesi in demi-muid. Questa scelta di affinamento conferisce a Lum del Pais 2024 una texture più levigata rispetto a un bianco affinato solo in vasca, senza però nascondere freschezza e frutto.
Il colore dovrebbe presentarsi in un giallo chiaro luminoso, con riflessi dorati discreti. Il naso evoca pesca bianca, pera matura, limone candito, fiori secchi e mandorla fresca, per poi mostrare una sfumatura più meridionale di erbe bionde e pietra calda. Al palato, il vino trova immediatamente il suo equilibrio tra una materia morbida, quasi carezzevole, e una tensione franca che gli conferisce slancio. Il grenache gris apporta volume, ma il vermentino stringe il finale attorno agli agrumi, agli amari fini e a una sensazione salina molto piacevole. Il tutto rimane luminoso, preciso, con un profilo aromatico tenero e un finale più fresco di quanto la sua origine meridionale potrebbe far immaginare. Questo bianco accompagnerà molto bene pesci alla griglia, calamari alla piastra, pollame alle erbe, verdure arrosto, burrata agli agrumi, risotto ai frutti di mare o un formaggio di capra leggermente stagionato. Servito intorno ai 10-11°C, guadagnerà a non essere troppo freddo per lasciare esprimere la sua texture, il suo affinamento discreto e la sua dimensione meridionale con finezza.
Vitigni: 50% grenache gris, 50% vermentino
