Clos Constantin - Polissons 2025
Clos Constantin es una de las bodegas más dinámicas del Languedoc actual, situada en Argelliers, en el interior de Montpellier. Dirigida por Pierre Halley y Samuel Durand, la bodega se ha impuesto rápidamente con vinos precisos, vivos y profundamente arraigados en su entorno de garriga. El viñedo se beneficia de una zona fresca y ventilada, en el corazón de un paisaje de piedras, robles, bosques y laderas mediterráneas. El trabajo en agricultura ecológica, complementado con un enfoque biodinámico, acompaña esta búsqueda de equilibrio, frescura y pureza de fruta. Los Polissons 2025 representan la cuvée emblemática de la bodega, la que expresa con mayor evidencia su estilo libre, alegre y goloso. Este tinto de AOC Languedoc encarna una visión contemporánea del vino del sur, más aérea, más digestible y menos marcada por la extracción. Es una cuvée de placer inmediato, que se ha vuelto imprescindible para los amantes de tintos frescos, suaves y terriblemente bebibles.
La cuvée Les Polissons 2025 se basa en una co-fermentación de Cinsault, Garnacha y Syrah, tres variedades mediterráneas trabajadas aquí con un espíritu de ligereza y brillo. El Cinsault aporta finura, un toque aéreo, fluidez y una sensación de fruta roja crujiente. La Garnacha da cuerpo, golosidad y una dimensión más solar, manteniéndose perfectamente contenida por la frescura del lugar. La Syrah completa el conjunto con notas de frutas negras, pimienta, violeta y especias dulces. La co-fermentación permite que las variedades construyan juntas una armonía natural, sin buscar yuxtaponer los caracteres después. La crianza en tanque, sin madera, preserva la energía de la fruta, la sapidez y la espontaneidad del vino. La añada 2025 refuerza esta impresión de tinto jugoso, refrescante y muy accesible, con una boca relajada y un final lleno de frescura.
En copa, Clos Constantin Les Polissons 2025 muestra un color rojo rubí brillante, ligero y lleno de brillo. La nariz se abre con frambuesa, cereza, mora silvestre y ciruela fresca, con matices de tomillo, garriga, pimienta gris y un toque de aceituna verde. En boca es suave, jugoso e inmediatamente agradable, sostenido por una fruta madura pero fresca. Los taninos son finos, discretos y sedosos, dando al vino una textura ligera sin hacerlo nunca simple. El final es refrescante, sapido y ligeramente especiado, con una energía que invita naturalmente a un segundo sorbo. Este tinto se puede servir ligeramente fresco, alrededor de 14 a 15°C, para acentuar su lado crujiente y goloso. Acompañará perfectamente tapas, una tabla de embutidos, parrilladas, verduras asadas, pizza artesanal, cocina mediterránea sencilla o un queso con carácter.
Variedades: Cinsault, Garnacha, Syrah
