Domaine Lucas Berthuit - Lum del Pais 2024
Beliggende i Pépieux, i Aude, mellem Languedoc-sletten og foden af Montagne Noire, er Lucas Berthuit en af de unge vinproducenter, der søger en anden fortolkning af Sydfrankrig. Hans domæne, født omkring en vinmark på få hektar, er placeret i et landskab af lys, vind og kontrasterende jordbund, hvor middelhavsdruesorter kan bevare en forbløffende friskhed, når de høstes med præcision. Tilgangen favoriserer enkle handlinger, manuel høst, spontane gæringer og begrænset indgriben i kælderen. Målet er ikke en solrig, bred eller demonstrativ vin, men en klarere, mere levende, næsten luftig udtryk for Languedoc. Lum del Pais 2024 bærer sit navn med rette: et lys fra landet, mere end varme, med en blød, præcis og dybt sydfransk identitet. Denne hvide Vin de France fortsætter arbejdet med at fremhæve sydlige druesorter uden at gøre dem tunge. Den tilbyder en lys og oprigtig fortolkning af grenache gris og vermentino, i en stil der både er tekstureret, frisk og meget let at fordøje.
Denne cuvée blander lige dele grenache gris og vermentino, to druesorter, der naturligt supplerer hinanden i dette område. Grenache gris bidrager med en mere omsluttende krop, noter af modne frugter, en let krydret fornemmelse og den diskrete dybde, man ofte finder i store middelhavshvide vine. Vermentino, også kaldet rolle, balancerer blandingen med sin aromatiske klarhed, citrusnoter, fine bitterhed og evne til at holde ganen frisk. Druerne kommer fra grus- og rødlerjord, to komponenter, der giver vinen både relief, smidighed og en form for jordnær spænding. Vinmarkerne dyrkes med enkel guyot og goblet, på parceller under omlægning til økologisk landbrug. Vinificeringen sker ved direkte presning efter manuel høst i kasser, hvorefter lagringen fortsætter i ni måneder på demi-muid. Dette valg af lagring giver Lum del Pais 2024 en mere poleret tekstur end en hvidvin, der kun er lagret på tank, uden at skjule friskhed eller frugt.
Farven bør fremstå som en lys klar gul med diskrete gyldne refleksioner. Næsen minder om hvid fersken, moden pære, kandiseret citron, tørrede blomster og frisk mandel, og afslører derefter en mere sydlig nuance af lyse urter og varm sten. I munden finder vinen straks sin balance mellem en blød, næsten kærtegnende krop og en klar spænding, der giver den fremdrift. Grenache gris giver volumen, men vermentino samler afslutningen omkring citrus, fine bitterstoffer og en meget behagelig saltet fornemmelse. Helheden forbliver lys, præcis, med en blid aromaprofil og en friskere afslutning, end dens sydlige oprindelse kunne antyde. Denne hvide vin vil passe meget godt til grillet fisk, blæksprutter på plancha, krydret fjerkræ, ristede grøntsager, burrata med citrus, skaldyrsrisotto eller en let lagret gedeost. Serveret ved omkring 10 til 11 °C vinder den ved ikke at være for kold, så dens tekstur, diskrete lagring og fine sydfranske dimension kan komme til udtryk.
Druesorter: 50 % grenache gris, 50 % vermentino
