Mas des Chimères - Nuit grave 2022
Il Mas des Chimères si trova a Octon, nel cuore dei Coteaux du Salagou, nell'Hérault, su un terroir spettacolare di ruffe rosse e basalti vulcanici che dominano il lago. La tenuta è gestita da Paloma Vergara e Olivier Ferry, figure di rilievo del Languedoc qualitativo, che molto presto hanno puntato su una viticoltura esigente e impegnata. Il vigneto è condotto con biodinamica certificata Demeter, con un lavoro preciso sui suoli, rese naturalmente basse e un'attenzione costante all'espressione del vivente. Le vinificazioni sono poco interventiste, cercando soprattutto la giustezza e la sincerità del terroir.
La cuvée Nuit Grave 2022 è un vino rosso di carattere ottenuto esclusivamente da vecchie vigne di Carignan, impiantate su suoli basaltici ricchi di ossido di ferro. Questo terroir conferisce al vino una profondità singolare, una struttura affermata e una freschezza minerale notevole, nonostante il clima mediterraneo. L'annata 2022, solare e concentrata, è stata controllata da vendemmie precise che hanno permesso di mantenere equilibrio e tensione. L'affinamento è condotto con sobrietà per non mascherare mai l'identità grezza del vitigno e del suolo.
Alla degustazione, Nuit Grave rivela un naso intenso di frutti neri maturi, di garriga e note speziate, arricchito da un tocco leggermente affumicato. Il palato è denso, strutturato, sostenuto da tannini profondi ma setosi, e da una trama minerale che allunga il finale con energia. Questo vino potente ed elegante accompagnerà idealmente carni grigliate, piatti stufati o una cucina mediterranea speziata, offrendo un eccellente potenziale di invecchiamento.
Vitigno: 100% Carignan
