Mas des Chimères - Nuit grave 2022
De Mas des Chimères ligt in Octon, in het hart van de Coteaux du Salagou, in de Hérault, op een spectaculair terroir van rode ruffes en vulkanische basalt die uitkijken over het meer. Het domein wordt geleid door Paloma Vergara en Olivier Ferry, belangrijke figuren in het kwalitatieve Languedoc, die al vroeg inzetten op een veeleisende en betrokken wijnbouw. De wijngaard wordt beheerd volgens Demeter-gecertificeerde biodynamiek, met nauwkeurig bodemwerk, van nature lage opbrengsten en constante aandacht voor de expressie van het levende. De vinificaties zijn weinig interventionistisch en streven vooral naar de juistheid en oprechtheid van het terroir.
De cuvée Nuit Grave 2022 is een karaktervolle rode wijn die exclusief is gemaakt van oude Carignan-stokken, geplant op basaltische bodems rijk aan ijzeroxide. Dit terroir geeft de wijn een bijzondere diepte, een uitgesproken structuur en een opmerkelijke minerale frisheid ondanks het mediterrane klimaat. Het jaar 2022, zonnig en geconcentreerd, werd beheerst door precieze oogsten die balans en spanning behouden. De rijping wordt sober uitgevoerd om de ruwe identiteit van de druivensoort en de bodem nooit te maskeren.
Bij het proeven onthult Nuit Grave een intense neus van rijpe zwarte vruchten, garrigue en kruidige tonen, aangevuld met een licht rokerige toets. De mond is dicht, gestructureerd, gedragen door diepe maar zijdezachte tannines en een minerale structuur die de afdronk met energie verlengt. Deze krachtige en elegante wijn zal ideaal samengaan met gegrild vlees, gestoofde gerechten of een kruidige mediterrane keuken, terwijl hij een uitstekend bewaarpotentieel biedt.
Druivensoort: 100% Carignan
