Mas des Chimères - Nuit grave 2022
El Mas des Chimères está situado en Octon, en el corazón de los Coteaux du Salagou, en Hérault, sobre un terroir espectacular de rufas rojas y basaltos volcánicos que dominan el lago. La finca está dirigida por Paloma Vergara y Olivier Ferry, figuras destacadas del Languedoc de calidad, que muy pronto apostaron por una viticultura exigente y comprometida. El viñedo se cultiva con biodinámica certificada Demeter, con un trabajo preciso del suelo, rendimientos naturalmente bajos y una atención constante a la expresión de la vida. Las vinificaciones son poco intervencionistas, buscando ante todo la precisión y sinceridad del terroir.
La cuvée Nuit Grave 2022 es un vino tinto con carácter elaborado exclusivamente con viñas viejas de Carignan, plantadas en suelos basálticos ricos en óxido de hierro. Este terroir confiere al vino una profundidad singular, una estructura afirmada y una frescura mineral notable, a pesar del clima mediterráneo. La añada 2022, soleada y concentrada, fue controlada mediante vendimias precisas que permitieron conservar el equilibrio y la tensión. La crianza se realiza con sobriedad para no enmascarar nunca la identidad cruda de la variedad y del suelo.
En la cata, Nuit Grave revela una nariz intensa de frutas negras maduras, de garriga y notas especiadas, realzada por un toque ligeramente ahumado. En boca es denso, estructurado, sostenido por taninos profundos pero sedosos, y una trama mineral que alarga el final con energía. Este vino potente y elegante acompañará idealmente carnes a la parrilla, platos guisados o una cocina mediterránea especiada, ofreciendo además un excelente potencial de guarda.
Variedad: 100 % Carignan
