Mas des Chimères - Nuit grave 2022
Mas des Chimères se nachází v Octon, v srdci Coteaux du Salagou, v oblasti Hérault, na impozantní půdě z červených rufů a sopečných bazaltů s výhledem na jezero. Tento statek vedou Paloma Vergara a Olivier Ferry, významné osobnosti kvalitního Languedocu, kteří velmi brzy vsadili na náročné a angažované vinařství. Vinice jsou vedeny v biodynamickém zemědělství s certifikací Demeter, s precizní prací půdy, přirozeně nízkými výnosy a stálou pozorností věnovanou vyjádření života. Vinifikace jsou minimálně intervencionistické, s cílem především zachovat přesnost a upřímnost terroiru.
Víno Nuit Grave 2022 je charakteristické červené víno vyrobené výhradně ze starých vinic odrůdy Carignan, zasazených na bazaltových půdách bohatých na oxid železa. Tento terroir dává vínu jedinečnou hloubku, výraznou strukturu a pozoruhodnou minerální svěžest, navzdory středomořskému klimatu. Ročník 2022, slunečný a koncentrovaný, byl zvládnut přesným sběrem hroznů, který umožnil zachovat rovnováhu a napětí. Zrání probíhá střídmě, aby nikdy nepřekrylo surovou identitu odrůdy a půdy.
Při degustaci Nuit Grave odhaluje intenzivní vůni zralého černého ovoce, garrigue a kořeněných tónů, doplněnou jemným kouřovým nádechem. Chuť je hustá, strukturovaná, nesená hlubokými, ale hedvábnými tříslovinami a minerální osnovou, která prodlužuje závěr s energií. Toto silné a elegantní víno bude ideálním doprovodem k grilovanému masu, dušeným pokrmům nebo kořeněné středomořské kuchyni, přičemž nabízí vynikající potenciál zrání.
Odrůda: 100 % Carignan
