Domaine Eymin-Tichoux – Cap Syrah – Magnum 2023
Al pie de los relieves prealpinos, el Domaine Eymin-Tichoux elabora vinos de altitud donde precisión, frescura e identidad se conjugan con elegancia. El trabajo meticuloso realizado sobre suelos calcáreos, unido a un clima templado por la altitud, permite a la bodega producir cuvées luminosas, siempre guiadas por la búsqueda de pureza. Cada vino ilustra la voluntad de dejar hablar al terruño ante todo, con un enfoque artesanal que privilegia la finura sobre la potencia.
Cap Syrah 2023 encuentra en este terruño una expresión particularmente lograda. La añada, marcada por un clima armonioso que combina calor moderado y noches frescas, permitió una maduración lenta y precisa de la variedad. Las uvas se vinifican con suavidad, en una lógica de extracción moderada para preservar la fruta y la frescura. La crianza en depósito y madera neutra afina la estructura sin nunca sobrecargarla. En magnum, este formato generoso asegura una evolución más lenta y noble, ofreciendo un potencial de guarda superior y una aireación ideal en el servicio.
En cata, la nariz seduce por sus notas de violeta, frutos negros frescos y frambuesa silvestre, realzadas por una pimienta delicada y un toque ahumado. En boca, la syrah se despliega con precisión, sostenida por taninos finos y elegantes. La materia es jugosa, vibrante, armoniosamente construida entre profundidad frutal, especias suaves y una sutil resonancia mineral. El final, largo y fresco, da pleno testimonio de su origen de altitud.
En la mesa, Cap Syrah en magnum acompaña sutilmente un ave asada con hierbas, un carré de cordero, una chuleta de ternera a la parrilla o un salteado de setas. Su frescura natural le permite también realzar platos vegetarianos refinados o recetas mediterráneas impregnadas de hierbas y aceite de oliva. El magnum se impone como el formato ideal para grandes reuniones y ocasiones conviviales donde el vino gana en amplitud y expresión.
Variedades: Syrah 100%
