Domaine Eymin-Tichoux – Cap Syrah – Magnum 2023
Aan de voet van de pre-Alpiene heuvels vormt Domaine Eymin-Tichoux hooggelegen wijnen waar precisie, frisheid en identiteit elegant samenkomen. Het nauwgezette werk op kalkrijke bodems, gecombineerd met een door de hoogte getemperd klimaat, stelt het domein in staat om heldere cuvées te produceren, altijd gedreven door de zoektocht naar zuiverheid. Elke wijn illustreert de wil om vooral het terroir te laten spreken, met een ambachtelijke benadering die finesse boven kracht stelt.
Cap Syrah 2023 vindt in dit terroir een bijzonder volmaakt expressie. Het jaar, gekenmerkt door een harmonieus weerbeeld met gematigde warmte en koele nachten, maakte een langzame en precieze rijping van de druivensoort mogelijk. De druiven worden zacht gevinifieerd, met een gematigde extractielogica om de fruitigheid en frisheid te behouden. De rijping in tanks en neutraal hout verfijnt de structuur zonder deze ooit te verzwaren. In magnum zorgt dit royale formaat voor een langzamere en edelere evolutie, met een hoger bewaarpotentieel en een ideale beluchting bij het serveren.
Bij het proeven verleidt de neus met tonen van viooltje, verse zwarte bessen en wilde framboos, opgefrist met een delicate peper en een rokerige toets. In de mond ontvouwt de syrah zich met precisie, gedragen door fijne en elegante tannines. De wijn is sappig, levendig en harmonieus opgebouwd tussen fruitige diepte, zachte kruiden en een subtiele minerale resonantie. De afdronk, langgerekt en fris, getuigt volledig van zijn hooggelegen oorsprong.
Aan tafel begeleidt Cap Syrah in magnum subtiel een met kruiden geroosterde gevogelte, een lamsrack, een gegrilde kalfskotelet of een paddenstoelenpannetje. Zijn natuurlijke frisheid maakt hem ook geschikt om verfijnde vegetarische gerechten of mediterrane recepten met kruiden en olijfolie te sublimeren. Het magnumformaat is het ideale formaat voor grote gezelschappen en gezellige gelegenheden waar de wijn aan omvang en expressie wint.
Druiven: Syrah 100%
