Domaine Eymin-Tichoux – Cap Syrah – Magnum 2023
Au pied des reliefs préalpins, le Domaine Eymin-Tichoux façonne des vins d’altitude où précision, fraîcheur et identité se conjuguent avec élégance. Le travail méticuleux mené sur des sols calcaires, allié à un climat tempéré par l’altitude, permet au domaine de produire des cuvées lumineuses, toujours guidées par la recherche de pureté. Chaque vin illustre la volonté de laisser parler le terroir avant tout, avec une approche artisanale qui privilégie la finesse à la puissance.
Cap Syrah 2023 trouve dans ce terroir une expression particulièrement aboutie. Le millésime, marqué par une météo harmonieuse mêlant chaleur mesurée et nuits fraîches, a permis une maturation lente et précise du cépage. Les raisins sont vinifiés avec douceur, dans une logique d’extraction modérée pour préserver le fruit et la fraîcheur. L’élevage en cuve et bois neutre affine la structure sans jamais l’alourdir. En magnum, ce format généreux assure une évolution plus lente et plus noble, offrant un potentiel de garde supérieur et une aération idéale lors du service.
À la dégustation, le nez séduit par ses notes de violette, de fruits noirs frais et de framboise sauvage, relevées par un poivre délicat et une touche fumée. En bouche, la syrah se déploie avec précision, portée par des tanins fins et élégants. La matière est juteuse, vibrante, harmonieusement construite entre profondeur fruitée, épices douces et une subtile résonance minérale. La finale, longiligne et fraîche, témoigne pleinement de son origine d’altitude.
À table, Cap Syrah en magnum accompagne subtilement une volaille rôtie aux herbes, un carré d’agneau, une côte de veau grillée ou une poêlée de champignons. Sa fraîcheur naturelle lui permet également de sublimer des plats végétariens raffinés ou des recettes méditerranéennes empreintes d’herbes et d’huile d’olive. Le magnum s’impose comme le format idéal pour les grandes tablées et les occasions conviviales où le vin gagne en ampleur et en expression.
Cépages : Syrah 100%
