Domaine Eymin-Tichoux – Cap Syrah – Magnum 2023
Ao pé dos relevos pré-alpinos, o Domaine Eymin-Tichoux molda vinhos de altitude onde precisão, frescura e identidade se conjugam com elegância. O trabalho meticuloso realizado em solos calcários, aliado a um clima temperado pela altitude, permite ao domínio produzir cuvées luminosas, sempre guiadas pela busca da pureza. Cada vinho ilustra a vontade de deixar falar o terroir acima de tudo, com uma abordagem artesanal que privilegia a finesse em detrimento da potência.
Cap Syrah 2023 encontra neste terroir uma expressão particularmente acabada. A colheita, marcada por um clima harmonioso que mistura calor moderado e noites frescas, permitiu uma maturação lenta e precisa da casta. As uvas são vinificadas com suavidade, numa lógica de extração moderada para preservar o fruto e a frescura. O envelhecimento em cubas e madeira neutra afina a estrutura sem nunca a sobrecarregar. Em magnum, este formato generoso assegura uma evolução mais lenta e nobre, oferecendo um potencial de guarda superior e uma aeração ideal durante o serviço.
Na prova, o nariz seduz com notas de violeta, frutos negros frescos e framboesa selvagem, realçadas por uma pimenta delicada e um toque fumado. Na boca, a syrah desenvolve-se com precisão, sustentada por taninos finos e elegantes. A matéria é suculenta, vibrante, harmoniosamente construída entre profundidade frutada, especiarias suaves e uma subtil ressonância mineral. O final, longo e fresco, testemunha plenamente a sua origem de altitude.
À mesa, o Cap Syrah em magnum acompanha subtilmente uma ave assada com ervas, um carré de borrego, uma costeleta de vitela grelhada ou um refogado de cogumelos. A sua frescura natural permite também sublimar pratos vegetarianos refinados ou receitas mediterrânicas marcadas por ervas e azeite. O magnum impõe-se como o formato ideal para grandes mesas e ocasiões conviviais onde o vinho ganha em amplitude e expressão.
Castas: Syrah 100%
