Clos de l’Ecotard - Clos de la Huberdière 2023
V Courchamps na jih od Saumuru formují Michel a Thibaud Chevré řemeslné cheniny s precizností. Domaine Clos de l’Ecotard, založený v roce 2011 po Michelově zkušenosti u Thierryho Germaina, pěstuje vápenaté parcely ekologicky, s pečlivým orbou, ruční sklizní a velmi přesnou vinifikací. Hledaný výraz je krystalický, slaný a věrný jílovitě-vápenatým půdám oblasti.
Clos de la Huberdière 2023 je nová parcelní cuvée v nabídce, pocházející z vinice spíše orientované na sever, která upřednostňuje svěžest. Ročník přináší čisté ovoce a tonické rovnováhy. Přirozené fermentace, zrání rozdělené mezi nerez a sudy, aby se spojila přímost a textura, poté lahvování na jaře pro zachování jasu. Suché, omezená produkce.
V nose je rejstřík vzdušný s žlutým citronem, bílým jablkem a čerstvou hruškou, doplněný tóny hlohových květů, vlhkého křídy a nádechem mandle. V ústech je přímočaré a hedvábné, s živým nástupem, který přechází do chutného středu z kůrou ochucených citrusů a křupavého jablka. Slanost natahuje strukturu a posiluje čistotu. Dlouhý, křídový, lehce kouřový závěr s ušlechtilou hořkostí kůry, která je podpisem terroiru Saumur.
U stolu podávejte Clos de la Huberdière 2023 k ústřicím, ceviche z okouna, sushi, candátovi s beurre blanc nebo pečenému drůbeži s citronem. Samozřejmá kombinace s kozími sýry z Loiry. Ideální teplota podávání 10 až 12 °C ve sklenici tulipánového tvaru. Otevřít dvacet minut před podáváním nebo provést rychlé dekantování, pokud je láhev velmi mladá. Doporučené okno degustace od nynějška do roku 2031.
Odrůda: 100 % Chenin
