Clos de l’Ecotard - Clos de la Huberdière 2023
Em Courchamps, ao sul de Saumur, Michel e Thibaud Chevré moldam chenins artesanais com rigor. O domaine Clos de l’Ecotard, criado em 2011 após a experiência de Michel com Thierry Germain, cultiva parcelas calcárias em agricultura biológica, com lavouras cuidadosas, vindimas manuais e vinificações de grande precisão. A expressão procurada é cristalina, salgada e fiel aos argilo-calcários da região.
Clos de la Huberdière 2023 é uma nova cuvée parcelar na gama, proveniente de um vinhedo exposto mais ao norte que privilegia a frescura. A colheita oferece fruta pura e equilíbrios tónicos. Fermentações indígenas, envelhecimento partilhado entre inox e barricas para aliar rectidão e textura, seguido de engarrafamento na primavera para preservar o brilho. Seco, produção limitada.
No nariz, o registo é aéreo sobre o limão amarelo, a maçã branca e a pêra fresca, complementados por notas de flores de espinheiro, giz húmido e um toque de amêndoa. Na boca é direito e sedoso, com um ataque vivo que desliza para um coração sapido de citrinos zestados e maçã crocante. A salinidade estica a trama e reforça a nitidez. Final longo, gizento, ligeiramente fumado, com uma amargura nobre de casca que assina o terroir de Saumur.
À mesa, sirva Clos de la Huberdière 2023 com ostras, ceviche de robalo, sushi, lúcio-perca com beurre blanc ou uma ave assada com limão. Combinação óbvia com os queijos de cabra do Loire. Temperatura ideal 10 a 12 °C num copo tulipa. Abrir vinte minutos antes do serviço ou efectuar uma decantação rápida se a garrafa for muito jovem. Janela de degustação recomendada de agora até 2031.
Castas: 100% Chenin
