Domaine des Marnes Blanches - Sur le Muant - Savagnin 2022
Sur le Muant 2022 fra Domaine des Marnes Blanches leverer en dyb og slank fortolkning af Savagnin ouillé, fra et terroir med hvide mergler, hvis mineralske signatur udtrykkes med stor klarhed. Den lyse gyldne farve, subtilt skinnende, varsler en vin, der både er koncentreret og levende. Næsen afslører en buket, der blander kandiseret citron, appelsinskal, moden æble og saftig pære, krydret med en delikat blomsteragtig tone og en nuance af våd sten. Helheden udstråler en følelse af renhed og retlinethed med en præcis aroma uden nogen tunghed. Smagen starter med spænding og præcision, båret af en fin syre, der strækker frugten. Eftersmagen, lang og krystalklar, gennemsyres af en saltet fornemmelse og en ædel bitterhed, der minder om citruszest. Det er en Savagnin med stor læsbarhed, lysende, energisk og solidt forankret i sit terroir.
Ved iltning vinder Sur le Muant 2022 i omfang og aromatisk dybde, og afslører noter af hvide blomster, lind, kumquat og tørret frugt, som beriger profilen uden at forringe friskheden. Stoffet, først spændt og slank, udfolder sig gradvist for at tilbyde en mere omsluttende, næsten kærtegnende tekstur, samtidig med at det understøttes af en tæt mineralitet. Den ouillé-ejede lagring på fade polerer munden med stor finesse og tilføjer volumen uden at mærke en tydelig træsmag. Den lidt interventionistiske vinifikation, tro mod domænets ånd, bevarer saftens levende karakter og druesortens præcision. Kombinationen af modenhed, friskhed og salthed skaber en hvidvin, der både er seriøs og umiddelbart behagelig. Man fornemmer domænets stilistiske sammenhæng, der kombinerer aromatisk renhed og strukturerende dybde. Helheden tegner et racet Savagnin, vertikalt og strålende.
Sur le Muant 2022 er en gastronomisk vin, ideel til at ledsage præcise og generøse retter. Den passer vidunderligt til netop stegt ferskvandsfisk, citrusceviche, stegte kammuslinger eller landkylling med fløde og merel. Dens spænding og mineralske korn gør den også til en perfekt ledsager til juraoste, især en ung comté eller en lagret tomme. Serveret ved omkring 11 til 12 °C udfolder den al sin finesse, glans og aromatiske dybde uden at blive hård. Allerede meget tiltalende i sin ungdom har den et reelt lagringspotentiale, der udvikler sig mod noter af let honning, tørret frugt, bivoks og blomsterinfusioner. Det er en Savagnin med stor personlighed, moderne i sin fortolkning af terroiret og eksemplarisk i sin præcision, som bekræfter Domaine des Marnes Blanches’ vigtige rolle i Jura’s exceptionelle hvide vine.
Druetype: Savagnin
