Marie Thérèse Chappaz - Grain Noble
Domaine Chappaz ligger i kommunen Fully i Valais, Schweiz. Domaine har tillhört Marie-Thérèse Chappaz sedan 1987. Hon hade tänkt studera till barnmorska men efter en praktik på sjukhuset, där hon varken uppskattade atmosfären eller det hierarkiska systemet, bestämde hon sig för att ta över vingården Les Esserts i Charrat som hennes far ville ge henne. Marie-Thérèse upptäckte vinodlaryrket tack vare vinodlaren som redan skötte parcellen. Hon gjorde en ettårig praktik på Biollaz-källaren och genomförde med framgång den avancerade utbildningen i vinodling och önologi. År 1987 tog Marie-Thérèse över familjens vinodlingar. Det året var hon tvungen att sälja druvorna eftersom källaren (på platsen kallad La Liaudisaz) ännu inte var klar: 1988 blev året för vinifieringen av hennes första årgång. Vid den tiden hade hon bara en och en halv hektar vinodlingar och med åren utvidgade hon sin domän som nu omfattar 10 hektar fördelade på fyra byar. År 1997, under ett besök hos en specialist på biodynamik på Domaine Chapoutier i Tain-L'Hermitage, beslutade Marie-Thérèse att konvertera sin domän till biodynamisk odling, en metod som stämmer överens med hennes filosofi om respekt för miljön, livet och terroiren. Hennes vingård är certifierad av Demeter sedan 2003. Vinifieringen sker så naturligt som möjligt med respekt för vinets steg och utveckling, med infödda jäststammar och ett minimum av tillsatser.
Grain Noble är en blandning av Marsanne, Petite Arvine och Pinot Gris och kommer från flera årgångar på grund av en liten skörd av botrytisdruvor från 2020-årgången. Pressningen görs med hela klasar. Vinet lagras 2 år på ekfat.
Druvor: Marsanne, Petite Arvine, Pinot Gris
"En likörartad vinmakarens konst: rostad kvitten, granhonung och citruszest smälter samman i en tät, vibrerande mun, bärs av en kristallklar syra. En sötma utan tyngd, med stor precision."
Marie-Thérèse Chappaz, Grain Noble, Vin doux, Valais, Petite Arvine, Marsanne, Pinot Gris, Biodynamie, Vin suisse, Vin liquoreux">
