Marie Thérèse Chappaz - Grain Noble
Vinařství Domaine Chappaz se nachází v obci Fully ve Valais ve Švýcarsku. Vinařství patří Marie-Thérèse Chappaz od roku 1987. Původně se chtěla věnovat studiu porodní asistence, ale po stáži v nemocnici, kde jí nevyhovovalo ani prostředí, ani hierarchický systém, se rozhodla přijmout vinici Esserts v Charratu, kterou jí chtěl otec předat. Marie-Thérèse objevila řemeslo vinařky zejména díky vinaři, který se již o tuto parcelu staral. Absolvovala roční stáž ve vinařství Biollaz a úspěšně dokončila vyšší kurz ve vinohradnictví a enologii. V roce 1987 převzala rodinné vinice. V tom roce musela prodávat hrozny, protože sklep (v místní části La Liaudisaz) ještě nebyl připraven; rok 1988 byl rokem výroby jejího prvního ročníku. Tehdy měla k dispozici jen jeden a půl hektaru vinic a postupem let rozšířila své vinařství na současných 10 hektarů rozložených ve čtyřech vesnicích. V roce 1997, při návštěvě specialisty na biodynamiku ve vinařství Domaine Chapoutier v Tain-L'Hermitage, se Marie-Thérèse rozhodla přejít na biodynamické zemědělství, což bylo v souladu s její filosofií respektu k životnímu prostředí, životu a terroiru. Její vinice jsou certifikovány organizací Demeter od roku 2003. Výroba vína probíhá co nejpřirozeněji, s respektem k jednotlivým fázím a vývoji vína, s použitím domácích kvasinek a minimem přídavných látek.
Grain Noble je směs odrůd Marsanne, Petite Arvine a Pinot Gris a pochází z několika ročníků kvůli nízké sklizni botrytických hroznů v ročníku 2020. Lisování probíhá z celých hroznů. Víno zraje 2 roky v dubových sudech.
Odrůdy: Marsanne, Petite Arvine, Pinot Gris
"Likérové víno zručného mistra: pečená kdoule, jedlový med a citrusová kůra se spojují v husté, živé chuti nesené krystalickou kyselinkou. Sladkost bez tíhy, s velkou přesností."
Marie-Thérèse Chappaz, Grain Noble, Vin doux, Valais, Petite Arvine, Marsanne, Pinot Gris, Biodynamie, Vin suisse, Vin liquoreux">
