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Marie Thérèse Chappaz - Grain Noble
Le Domaine Chappaz se situe dans la commune de Fully, à Valais, en Suisse. Le Domaine appartient à Marie-Thérèse Chappaz depuis 1987. Elle s’était destinée à des études de sage-femme mais après un stage à l’hôpital où elle n’apprécia ni l’ambiance, ni le système hiérarchique, elle décida d’accepter la vigne des Esserts située à Charrat que son père voulait lui donner. Marie-Thérèse découvrit le métier de vigneronne grâce notamment au vigneron qui s’occupait déjà de la parcelle. Elle effectua un stage vitivinicole d’une année à la cave Biollaz puis accomplit avec succès la formation du cours supérieur en viticulture et œnologie. En 1987, Marie-Thérèse reprit les vignes familiales. Cette année-là, elle a dû vendre le raisin car la cave (au lieu-dit de La Liaudisaz) n’était pas encore prête : 1988 fut l’année de la vinification de son premier millésime. A l’époque, elle ne disposait que d'un hectare et demi de vignes et au fil des années, elle étendit son domaine qui compte désormais 10 hectares, répartis sur quatre villages. En 1997, lors d’une visite chez un spécialiste en biodynamie au Domaine Chapoutier de Tain-L'Hermitage, Marie-Thérèse décida de convertir son domaine en biodynamie, démarche en phase avec sa philosophie de respect de l’environnement, de la vie et du terroir. Son vignoble est certifié par Demeter depuis 2003. La vinification se fait le plus naturellement possible, en respectant les étapes et l’évolution du vin, avec des levures indigènes et un minimum d’intrants.
Grain Noble est un assemblage de Marsanne, Petite Arvine et Pinot Gris et est issu de plusieurs millésimes en raison d’une faible récolte de raisins botrytisés sur le millésime 2020. Le pressurage est réalisé en grappes entières. Le vin est élevé 2 ans en fûts de chêne.
Cépages : Marsanne, Petite Arvine, Pinot Gris
"Un liquoreux d’orfèvre : coing rôti, miel de sapin et zeste d’agrumes se fondent dans une bouche dense, vibrante, portée par une acidité cristalline. Une douceur sans lourdeur, d’une grande précision."
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