Marie Thérèse Chappaz - Grain Noble
Domaine Chappaz ligger i kommunen Fully i Valais, Schweiz. Domaine har tilhørt Marie-Thérèse Chappaz siden 1987. Hun havde oprindeligt planlagt at studere til jordemoder, men efter et praktikophold på hospitalet, hvor hun hverken brød sig om atmosfæren eller det hierarkiske system, besluttede hun at tage imod vingården Les Esserts i Charrat, som hendes far ønskede at give hende. Marie-Thérèse opdagede vinproducentfaget takket være vinbonden, der allerede passede parcellen. Hun gennemførte et års praktik i Biollaz-kælderen og bestod med succes den videregående uddannelse i vinavl og ønologi. I 1987 overtog Marie-Thérèse familiens vinmarker. Det år måtte hun sælge druerne, da kælderen (på stedet kaldet La Liaudisaz) endnu ikke var klar: 1988 blev året for vinificeringen af hendes første årgang. På det tidspunkt havde hun kun halvandet hektar vinmarker, og gennem årene udvidede hun sit domæne, som nu omfatter 10 hektar fordelt på fire landsbyer. I 1997, under et besøg hos en specialist i biodynamik på Domaine Chapoutier i Tain-L'Hermitage, besluttede Marie-Thérèse at omstille sit domæne til biodynamisk drift, en tilgang i tråd med hendes filosofi om respekt for miljøet, livet og terroiret. Hendes vinmark er certificeret af Demeter siden 2003. Vinificeringen foregår så naturligt som muligt med respekt for vinens trin og udvikling, med indfødte gærstammer og et minimum af tilsætningsstoffer.
Grain Noble er en blanding af Marsanne, Petite Arvine og Pinot Gris og stammer fra flere årgange på grund af en lille høst af botrytiserede druer i 2020-årgangen. Presningen sker med hele klaser. Vinen lagres 2 år på egetræsfade.
Druesorter: Marsanne, Petite Arvine, Pinot Gris
"En likøragtig vin af en guldsmed: bagt kvæde, granhonning og citruszest smelter sammen i en tæt, vibrerende mund, båret af en krystalklar syre. En sødme uden tyngde, med stor præcision."
Marie-Thérèse Chappaz, Grain Noble, Vin doux, Valais, Petite Arvine, Marsanne, Pinot Gris, Biodynamie, Vin suisse, Vin liquoreux">
