Priorato di Saint Jean de Bébian - Rosso 2022
Il priorato di Saint Jean de Bébian si trova a Pézenas, nella Linguadoca . La tenuta ha avuto diversi proprietari influenti. Negli anni '70, Alain Roux modernizzò il vigneto introducendo vitigni nobili, preservando però quelli locali. Negli anni Novanta, Chantal Lecouty e Jean-Claude Lebrun, ex direttori della Revue du Vin de France, hanno proseguito questa ricerca dell'eccellenza. Da allora, la tenuta è nelle mani dell'industriale russo Alexander Pumpyansky , che ha investito in attrezzature moderne per vinificare ogni appezzamento separatamente. Sotto la direzione di Benoît Pontenier dal 2016, la tenuta ha adottato un approccio biodinamico , con l'aiuto dell'enologo del Giura Jean-François Ganevat. La tenuta oggi si estende su 32 ettari suddivisi in 43 appezzamenti, offrendo una diversità di terroir unici, tra cui terreni calcarei, basaltici e argilloso-silicei.
Prieuré Saint Jean de Bébian Rouge è una miscela di Grenache Noir (80%) e Cinsault (20%) . La vite di Grenache ha 80 anni, mentre il Cinsault proviene da una vite a calice di 65 anni. Dopo la raccolta manuale, il raccolto viene selezionato su un tavolo di cernita. La fermentazione avviene a grappoli interi per il Grenache, mentre per il Cinsault avviene la diraspatura. Inizia in vasche di acciaio inox e termina in vecchie botti. L'affinamento avviene in tini vecchi per 12 mesi .
Vitigni: 80% Grenache Noir, 20% Cinsault
