Prieuré Saint Jean de Bébian - Rouge 2022
Le Prieuré Saint Jean de Bébian se situe à Pézenas, dans le Languedoc. Le domaine a connu plusieurs propriétaires influents. Dans les années 1970, Alain Roux a modernisé le vignoble en introduisant des cépages nobles tout en conservant des cépages locaux. Dans les années 1990, Chantal Lecouty et Jean-Claude Lebrun, anciens dirigeants de la Revue du Vin de France, ont poursuivi cette quête d'excellence.Depuis, le domaine est entre les mains de l'industriel russe Alexander Pumpyansky, qui a investi dans des équipements modernes pour vinifier chaque parcelle séparément. Sous la direction de Benoît Pontenierdepuis 2016, le domaine a adopté une approche biodynamique, avec l'aide du vigneron jurassien Jean-François Ganevat. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 32 hectares répartis en 43 parcelles, offrant une diversité de terroirs uniques, incluant des sols calcaires, basaltiques et argilo-siliceux.
Prieuré Saint Jean de Bébian Rouge est un assemblage de Grenache Noir (80%) et Cinsault (20%). La vigne de Grenache est de 80 ans et le Cinsault provient d’une vigne en gobelet de 65 ans. Après les vendanges manuelles, la récolte est triée sur table de tri. La fermentation est réalisée en grappes entières pour le Grenache tandis que le Cinsault est égrappé. Elle débute en cuve inox et se termine en vieux foudres. L’élevage parcellaire dure 12 mois en vieux foudres.
Cépages : 80% Grenache Noir, 20% Cinsault
