WATERFORD - Micro Cuvée - Racines - Foundations - 50%
La Distillerie Waterford est implantée au cœur de la ville historique de Waterford, en Irlande, reconnue pour son savoir-faire exceptionnel dans l’élaboration de whiskies d’exception. Ce projet ambitieux a été lancé par Mark Reynier, visionnaire célèbre pour avoir redonné vie au whisky Single Malt d’Islay Bruichladdich, et profondément inspiré par les méthodes des plus grands vignerons internationaux. Originellement construite par Diageo en 2004, cette distillerie a été entièrement reconvertie en 2015 pour se consacrer à la production de whiskies de terroir haut de gamme, valorisant avant tout la provenance de l'orge, son terroir unique et ses méthodes culturales spécifiques. Grâce à une collaboration étroite avec 86 fermes irlandaises cultivant de l'orge sur 19 terroirs distincts, incluant des pratiques biologiques et biodynamiques, chaque étape, de la récolte au maltage puis à la distillation, est méticuleusement gérée séparément grâce à un système logistique numérique sophistiqué et innovant.
Racines est une expression rare née d’une collaboration exclusive avec La Maison du Whisky. L’orge utilisée provient exclusivement de 3 fermes d’exception : celle de Ger Kelly à Wilkinstown, Michael Carey à Woodbrook et John Smyth à Ballinaboley. Ce whisky a bénéficié d’une maturation rigoureuse durant 4 ans, 2 mois et 9 jours. Il repose sur un assemblage unique mêlant 55% de fûts de chêne français ayant contenu les prestigieux vins de Château Palmer et Château Talbot, 24% de fûts de chêne américain de premier remplissage provenant de Kelvin Cooperage, et 21% de fûts de chêne américain vierge de Dickel Tennessee. Cet assemblage d’exception a été réalisé le 22 avril 2024, avec un embouteillage intervenu en juillet 2024. Une édition ultra-limitée de seulement 1 302 bouteilles a été produite, exclusivement destinée au marché français, renforçant ainsi son caractère rare et précieux.
Non Tourbé
Pour en savoir plus, rendez-vous sur le site officiel de Waterford, dans la rubrique "Téireoir", où vous pourrez découvrir toute l’histoire détaillée grâce au code unique inscrit au dos de chaque bouteille.
